risotto pomodoro e basilico

Un plato muy sencillo y delicioso, con todo el sabor del tomate, queso parmesano y albahaca unidos a un exquisito arroz.

Con la receta base del risotto bianco, podemos elaborar multitud de recetas como un risotto con salteado de setas, carnes, salchichas, verduras, etc.
Todo lo que nuestra imaginación nos sugiera.
En este caso prepararíamos una salsa rústica con el tomate y la albahaca que añadiríamos a última hora al risotto ya cocido.
Y para elaborar un buen plato de arroz italiano, hemos de usar un arroz italiano.
Para conocer la historia y usos del risotto ver aquí.
Arroz carnaroli de la máxima calidad , a la venta en el gourmet italiano por excelencia; ItalianDelicat lleva a nuestras casas la esencia del país andino en la forma de sus mayores especialidades; pastas, arroces, panes, chocolates y la nueva sección de quesos escogidos con un gusto exquisito.
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Permitidme poner un ejemplo; el arroz carnaroli La Risera, un kilo del mejor cereal envasado al vacío en dos bolsas individuales de medio kilo, ideal para su larga conservación y por un precio inferior a cinco euros.

Para su elaboración necesitamos,

- 300 gr de arroz carnaroli La Risera.
- Media cebolla bien picada.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 800 ml de caldo.
- 40 gr de mantequilla en bloque.
- 100 gr de parmesano recién rallado.
- 200 gr de tomates cherry partidos por la mitad.
- Un diente de ajo bien picado.
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Un puñado de hojas de albahaca frescas.

Pochar la cebolla en los 50 gr de aceite. Cuando esté transparente añadir el arroz y remover unos 3 mn para que al arroz vaya soltando el almidón. Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco, no añadir un cucharón más hasta que no se haya asimilado el anterior.
Cuando se haya añadido todo el caldo y el arroz esté al dente, incorporar la mantequilla en bloque y remover para su disolución, añadir entonces el parmesano y dejar que se derrita con el calor del arroz.

Calentar el ajo en el chorro de aceite en una sartén, sin permitir que dore añadir los tomates y tapar manteniendo a fuego bajo para que ablanden. Incorporar las hojas de albahaca groseramente picadas y dejar en el fuego unos dos minutos más.
Incorporar la salsa de tomate y albahaca al risotto bianco, remover bien para que se impregnen los sabores, espolvorear con más parmesano y decorar con hojas de albahaca frescas.

Concluido el sorteo de la magnífica cesta que ItalianDelicat ponía a disposición de todos los amigos de Facebook, la ganadora ha sido;

                                                                   Carmen Rodríguez Vázquez.


¡Enhorabuena! Espero que la disfrutes y que compartas con nosotros alguna de las deliciosas recetas que sin duda te inspirarán los productos que pronto tendrás en tu cocina.