mayo cake con frutos rojos

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta tarta. Porque más que un bizcocho es una tarta por su textura untuosa y la dificultad de tomarlo con la mano, mucho mejor con tenedor.
He seguido la receta de Auro, infalible como todas las suyas, para FussionCook. Desde que la adquirí horneo todo lo que puedo con la olla y de ese modo resto euros en la factura de la luz.
Lo curioso de la tarta es su ingrendiente distintivo: la mayonesa.
Cuando supe de qué se componía,  recuerdo haber pensado que un bote de Ligeresa entre un bizcocho de chocolate no era lo más apetecible, pero como bien dice Auro, no hay que olvidar que la mayonesa no es más que la emulsión de huevo y aceite base de muchas tartas y bizcochos.
Por supuesto recomiendo la mayonesa casera, es muy fácil de hacer y carece de saborizantes que pueden alterar el resultado final del cake.
Patricia, la reina de las gelatinas, se llevó media tarta pero no le dije con qué la había hecho hasta que la probó. Gustó mucho en su casa, igual que en la mía. Le he puesto frutos rojos que le dan aún más jugosidad a la mezcla, además de sabor y color.

Para su elaboración necesitamos,

Mayonesa.
- 2 huevos.
- 250 ml de aceite vegetal.
Yo no le he puesto sal.

Masa.
- 1 vaso (de los de agua) de azúcar.
- 2 vasos de harina todo uso.
- 6 cucharadas de cacao sin azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- 1 vaso de agua fría.
- 1 cucharada de canela.
- Frutos rojos desecados, escarchados o frescos. Yo los he puesto desecados.


He hecho la mezcla en Thermomix, pero puede hacerse con batidora, y lo he horneado en FC pero puede ir al horno precalentado a 180º durante unos 50 mn o hasta que saquemos el palillo seco.
En primer lugar se elabora la mayonesa con los huevos y el aceite colocando el brazo de la batidora abajo sin mover hasta que comience a emulsionar. Ir bajando y subiendo poco a poco hasta que se haya unido completamente. Reservar.

Colocar en el vaso los ingredientes secos, el vaso de agua y la mayonesa. Mezclar 2 mn a velocidad 4.

Añadir los frutos rojos y mezclar con la espátula o unos segundos a velocidad 3.

Verter sobre la cubeta de la FC engrasada y programar 45 mn, menú horno, 150º y dejar en mantenimiento de calor unos 10 ó 15 mn.

Desmoldar cuando entibie y decorar con frutos rojos.