spice pumpkin bundt cake

Un nuevo bundt, aromático y delicioso, con toda la jugosidad de la fruta.

Es una receta de Trotamundos de Food and Cook.
Con una mezcla de especias ideal que marida perfectamente con el resto de los sabores y, para aquellos a quienes no les guste la calabaza, hay que decir que en el sabor final no se apreciará, solo muy ligeramente.

Se trata de un bizcocho enorme, que no perderá sabor y cualidades con el paso de los días sino que aumentarán. Congela perfectamente cortado en rebanadas y su jugosidad hará que descongele con facilidad teniendo siempre el desayuno listo en poco tiempo.
Resulta ideal con crema de queso batido, incluso con nata.

Para su elaboración necesitamos,

- 600 gr de harina.
- 4 cucharaditas de levadura.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Media cucharadita de sal.
- Una cucharadita de jengibre molido.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- Media cucharadita de clavo molido.
- Una cucharadita de nuez moscada molida.
- 225 gr de mantequilla en pomada.
- 425 gr de azúcar.
- 4 huevos.
- 250 ml de buttermilk.
- 350 gr de puré de calabaza.

Si no disponemos de buttermilk mezclar 215 ml de leche con una cucharada colmada de vinagre o zumo de limón, remover y reposar durante 10 mn.
La calabaza puede hacerse pelándola y cubriéndola de agua y llevándola al microondas. Dejar cocer a temperatura máxima hasta que ablande. También puede hacerse al horno. En cualquier caso escurrir muy bien para retirar todo el agua.
Mezclar juntos la harina, bicarbonato, levadura, sal y todas las especias. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy blanca y esponjosa.
Añadir los huevos uno a uno, no añadir el segundo hasta que no se haya incorporado bien el primero.
Ir añadiendo el buttermilk y la harina alternando las adiciones y batiendo bien entre ellas hasta que lo hayamos añadido todo.
Por último, mezclar con la calabaza.
Engrasar el molde e introducir la masa dando unos pequeños golpes sobre la encimera para retirar el aire que pueda formar las burbujas en el horneado.
Hornear en horno precalentado a 180º alrededor de una hora, yo lo tuve una hora y cuarto.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar al gusto.