magdalenas de té verde

El té matcha está de moda.
Lo vemos interviniendo en mejorar el aspecto y sabor de panes, bizcochos, helados y todo tipo de preparaciones dulces.
Casi parece haberse olvidado su principal uso como infusión.

Sobre sus propiedades y modo de empleo he hablado largamente aquí.

No se encuentra con facilidad. Podemos pedirlo a algunas tiendas on line o solicitarlo en establecimientos especializados.

Su maravilloso color es su rasgo más característico.

A pesar del auge que está experimentando, hace unos días preguntaba a un gran entendido y distribuidor de té por el matcha;  extrañamente jamás lo había escuchado mencionar. Sé que desde nuestra conversación ha remediado esta pequeña laguna en sus vastos conocimientos, y como compensación me obsequió con un maravilloso té Darjeeling verde de la mayor calidad.

Lo molí y me quedé con la parte más fina, aquella que obtiene la consistencia del talco.

Efectivamente, el té verde es más oscuro y su color no tiñe las masas como el té matcha, pero el sabor, más sutil, resulta delicioso. Un sabor que he percibido como adulto y leve, las magdalenas se convierten con su adición en un bocado gourmet al alcance de cualquiera.

Para su elaboración necesitamos,

- 2 huevos grandes.

- 120 gr de harina todo uso.

- 100 gr de azúcar glass.

- 100 gr de aceite vegetal.

- 3 gr de té verde molido.

- Una cucharadita de levadura.

Batir bien los huevos, el azúcar y el aceite. Tamizar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla.

Verter sobre cápsulas encajadas en un molde rígido de muffin (para evitar que se deformen), hornear a 200º en horno precalentado unos 20 mn.

Con mis cápsulas de muffin grande salen 4, con cápsulas de magdalena obtendremos entre 6 y 8.

Dejar enfriar sobre una rejilla.