catcakes

O cupcats.
Magdalenas, frosting y galletas. Un desayuno completo.

Manu Catman está de cumpleaños y quiere que le regalemos recetas relacionadas con los gatos de sus entretelas.
Nuestro Manu (de Bego y mío), se lo merece todo y más, así que ahí va, gatitos asustados sobre hierba esponjosa y magdalenas de nata.

Galletas de vainilla con glasa saborizada con esencia de mantequilla, crema o frosting de vainilla y deliciosas magdalenas de nata.
No es una mezcla especialmente light, pero ya se sabe lo que dicen por ahí; "Uno al año no hace daño", aunque creo que no se refieren a los cupcakes...

Para su elaboración necesitamos,

Magdalenas,
- 170 gr de harina.
- 125 gr de azúcar.
- 125 gr de aceite vegetal.
- 50 ml de nata líquida para montar.
- 2 huevos grandes.
- 1 sobre de levadura.

Frosting,
- 160 gr de mantequilla en pomada.
- 360 gr de azúcar glass.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de leche.
- Unas gotas de colorante verde hoja Americolor.

Para las magdalenas batir bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y el aceite y mezclar bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve batiendo con cuidado para no perder el aire.
Yo he hecho la mezcla en Thermomix; poner la mariposa y batir 5 mn, 37º, velocidad 3.
Añadir la nata y el aceite y batir a velocidad 4, 15 segundos.
Quitar la mariposa e incorporar la harina y la levadura, batir hasta que la mezcla esté homogénea y dejar reposar entre 10 y 30 mn.
Precalentar el horno a 180º y verter la mezcla en cápsulas hasta la mitad de su capacidad. Hornear unos 20 mn y dejar enfriar.
Para el frosting se bate la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que la mezcla comience a doblar el volumen. Añadir la vainilla y batir hasta que obtengamos el doble de mezcla. Incorporar el colorante y mezclar bien hasta que toda la crema haya conseguido el color deseado.
He utilizado la boquilla 1M de Wilton, al ser tan grande no necesita adaptador para la manga. Introducir la crema en la manga y dejar enfriar unos 15 mn en el frío.
Decorar las magdalenas y colocar sobre ellas las galletas.

Hasta el día 30 de septiembre tenéis tiempo para participar.