20 de enero de 2013

cupcakes dobles de chocolate y fresas


La receta de hoy debió ver la luz ayer sábado, pero una gripe pertinaz me obligó a guardar reposo y aún hoy sigo en pie de guerra con los virus.
He escuchado de todo; que si este año la gripe llega muy tarde, que si viene más virulenta que nunca, que si deriva en neumonías a velocidad de vértigo... en definitiva, yo que estaba rodeada de griposos y me vanagloriaba de mi fortaleza, he caído con todo el equipo.

Menudo fin de semana de ciclogénesis explosiva...




Estos cupcakes, pastelillos, minitartas, bombas calóricas o remedioinfaliblecontralagripe (por sentirse los virus incapaces de hacer frente a tal avalancha de azúcar) han sido una de las recetas de la pasada semana en Aliter Dulcia.
Deliciosos, con mucho chocolate y fresas naturales. Fueron un visto y no visto.

La base del pastelillo está en la receta del famoso Devil´s food cake.
Famosísimo durante los primeros años del siglo XX en Estados Unidos, resulta exquisito acompañado de cualquier fruta que suavice la densidad chocolateada del bollo.





Para su elaboración necesitamos,

- 150 gr de harina.
- 2 huevos medianos.
- 60 gr de cacao puro en polvo de buena calidad.
- 125 gr de mantequilla en pomada.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Las semillas de una vaina de vainilla recién raspadas.
- 100 ml de buttermilk º
- 200 gr de mantequilla en pomada, 350 gr de azúcar glass y puré de fresa natural al gusto para relleno y cobertura.


Tamizar juntos todos los ingredientes secos: cacao, harina, y bicarbonato. Añadir el azúcar y reservar.
Mezclar muy bien los húmedos: huevos, buttermilk, mantequilla y vainilla.
Juntar ambas preparaciones y batir unos minutos a velocidad baja, aumentar la velocidad hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Verter sobre las cápsulas, hay que tener en cuenta que esta masa subirá muy poco en el horno.
Hornear unos 20 mn hasta que al pinchar en el centro de cada pastelillo el cuchillo salga seco.
Dejar enfriar completamente.
Preparar el relleno y cobertura batiendo juntos los tres ingredientes a velocidad baja aumentándola al final para conseguir una crema ligera y aireada.
Desmoldar los pastelillos y rellenarlos de dos en dos cubriéndolos con crema de la forma deseada.
Decorar al gusto.



Para preparar el buttermilk pesar 90 ml de leche y añadir 10 ml de vinagre, remover y dejar reposar 10 mn. Utilizar inmediatamente.



El sábado 19 de Enero disfrutamos en Aliter Dulcia del segundo curso de cupcakes de Enero con Ana de La Guinda del Pastel.

Un grupo lleno de gente joven y con muchas ganas que elaboraron unos preciosos cupcakes.
Gracias a todos por venir.





Aún nos queda alguna plaza, muy poquitas, para los dos cursos de galletas decoradas del día 26, el próximo sábado.



46 comentarios:

  1. Me encanta la receta y la presentación es impresionante, una pena no haberte tenido más cerca para haberle dado esquinazo a la gripe que nos asolo esta semana :)

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  2. madre mia...dobles!!! eso ya es la gozada maxima..se ven deliciosos de fresa y choco, me encantan! un besico

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  3. Hola guapa, dichosa gripe, yo toco madera, que tengo al personal medio medio... Seguro que no hay gripe que se resista a semejante dulce.
    Cuidate
    Besos

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  4. Qué bonitos, Isabel! Ya los vi en facebook, pero es que vamos, son perfectos. Ponte buena pronto, guapi. Besos

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  5. Menuda tentación, Isabel! Así la gripe se lleva un poquito mejor y seguro que se cura antes. Qué te mejores! Un besiño.

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  6. Geniales estos cupcakes, además es un bizcocho que tengo pendiente de hacer y tus consejos me vienen fenomenal. Besos.

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  7. necesito yo unos de esos, que atenúen un poco mi frágil salud...maldito frío!!

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  8. Muy originales. Y ha cuidarse de la gripe que sí que ha llegado este año más tarde, pero es que no ha empezado el frío hasta hace poco!

    Besos
    Bocados Divinos

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  9. Cuídate enana!! Para mi un par de esos cupcakes tan monos!! Un beso que atraviese distancia ;)

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  10. Un cupcake doble!! Eso es doble lujuria!! doble disfrute!! y doble calorías...
    Un beso!!
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  11. Isabel, qué preciosos cupcakes, una delicia. No me extraña nada que volasen de los expositores...Con un té calentito y un dulce pastelillo de estos no hay virus que aguante...Cúidate. Es bien cierto que la gripe viene rebelde este año...Lo he comprobado en carne propia...Pero al pie del cañón, qué remedio!!!

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  12. Ya no me los pones de uno en uno...ahora la tentación es doble...qué ricos.
    A cuidarse y descansar.
    Un beso.

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  13. Haciendo estas dulcerías para tu cuerpo serrano , como crees que se van a querer ir los virus de él?....Estarán en la gloria jaja...
    Cuídate mucho que es verdad que dicen que viene muy puñetera.
    Besinos mil.

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  14. ¿Has aprovechado el fin de semana para estar griposa? Se te va viendo la vena de autónomo jajaja
    Si ya sencillos son una delicia, imagínate dobles, para rendirse.

    Buena semana

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  15. ¡Mejórate pronto!! Nunca había visto unos cupcakes dobles :)
    Besos.

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  16. Unos cupcakes muy originales, es la primera vez que los veo así.
    besos

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  17. Hola
    humm con fresa natural que lujo Isabel, yo estos me los comería como las oreo separaría me comería la fresa y luego el resto.
    Animo con esos virus que tú eres muy fuerte, aunque ultimamente no paras y tienes que descansar
    besos

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  18. Preciosos y super originales. Esto no se ve todos los días!
    Muy buena explicación y me ha encantado la idea!!! Un besazo enorme

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  19. Espero que te hayas recuperado Isabel, es que las gripes cuando llegan no dejan títere con cabeza. Es una pena que no estés más cerca para poder asistir a tus cursos, eso sí en cuanto me pase por tu tierra , la visita la hago obligada.
    Besos

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  20. Espero que ya estés bien, los cupcakes originales y seguro que buenisimos,


    Besitossss.

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  21. Wowwwwwwww seguro que estaban deliciosos. Yo me comería uno ahora mismo en un abrir y cerrar de ojos. Qué pinta mamma mia......... Dichosa gripe yo por el momento me he librado.
    Espero que te recuperes pronto. Besossssssss

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  22. Impresionante!! Fresa y chocolate, cómo me gusta la combinación.
    Cuídate guapa

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  23. Qué gran receta!!!! Deliciosa! Gracias por compartirla Isabel, a pesar de sentirte tan mal. Ojalá te recuperes prontito, pero cuídate de las recaídas que son fatales. El té de jengibre es súper efectivo!
    Besitos

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  24. Si son capaces de vencer a los virus de la gripe, de esta te haces millonaria, porque mejor gastarse el dinero en dulces que en farmacia.
    Espero que acabes de recuperarte de tu gripe.
    Besos.

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  25. Mi querida Isabel, esto es demasiado, siempre superándote a ti misma y eso con la gripe y todo a cuestas, seguro con uno de estos pastellilos se sana hasta el más enfermo, de sólo mirarlos ya se alegra uno. Belleza de cupcakes!! besitos

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  26. Pobre, también has caído enferma :(. Espero que te recuperes pronto y estés a tope de energía otra vez! Seguro que uno de estos deliciosos cupcakes son un buen remedio contra cualquier mal ;).

    Un abrazo

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  27. Doblemente buenos!! Mejórate, este año la gripe ha atacado fuerte y a mucha gente.
    Un saludo!

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  28. Espectacular receta, no me extraña que duraran poco,la combinacion de chocolate y fresa es inigualable y a ti te ha quedado genial, no dudes que probare esta bomba calorica en cuanto celebre mi perdida de peso, asi tendre a quien echarle la culpa si gano algun kilito de mas.

    Un beso y que te mejores

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  29. Buena combinación, me encanta.
    Saludos chocolateros y que esta semana ya estéis bien del todo.
    Nerea

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  30. Si es que esta gripe no deja títere con cabeza, por dios. Cuidate mucho y la familia también. Me encantan estos cupcakes dobles por su sabor delicioso y por la presentación tan original. Me guardo la receta, cielo. Biquiñosss

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  31. Que cupcakes tan bonitas y originales! Tienen q estar deliciosas, con la crema ummm. Cuídate mucho y a ponerse bien!

    Besos

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  32. Preciosas y muy apetitosas... Eres una artista!!

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  33. Pues si de verdad estos cupcakes son un remedioinfaliblecontralagripe ya podías ir tomando nota del palet para mandarme con urgencia, porque no sé yo, pero me da a mi que por mi casa también se está barruntando algún virus. ¿Lo habrá traído la ciclogénesis que nos ha visitado? Pues ya podía no ser tan generosa ... :P

    Besos, y cuidate!!

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  34. Pues yo tengo un trancanzoooooooooo me mandas un par a ver si se me pasa porque estoy malita y el chocolate y la fresa me encanta.
    Besines artista

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  35. Si es que te falta muy poco para ser una superwoman, pero no, eres carne de gripe también. Lo bueno es que con tanto trabajo, el gripazo te dura la mitad ¿a qué sí? Los cupcakes tienen muy buena pinta. Besos

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  36. Ufff...la gripe...que horrible, no sé si a ti te pasa pero cuando me da la gripe tengo un dolor en la espalda y la garganta que me mata.
    Bien, espero que con este delicioso golpe de azúcar todos los virus hayan muerto de un coma diabético y ya estés totalmente recuperada para seguir remando el barco.

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  37. Isa espero que vayas mejor de la gripe,eres mi heroina, aun enferma puedes con todo, madre mia¡¡¡ feliz semana guapa¡

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  38. Que chulos quedan dobles, me han encantado. Besos

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  39. De verdad, qué pena no vivir cerquita....ainsssssssss
    Un besote y mejorate todo lo que puedas.
    Bss
    Mar

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  40. Isabel cuidate mucho, yo aún no hr caído pero imagino que no tardaré.
    Estas mini bombita caloricas como tu les llamas son una maravilla. Me han encantado.
    Mil besos y te deseo ina pronta recuperación.

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  41. Cuídate de la gripe! Me ha gustado mucho la idea del cupcake doble!

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  42. Hola Isabel, soy Carmen de De sol y sal, me encanta tu blog, llegué aquí por Marga, de las casinas, me he hecho seguidora tuya porque todo tiene un aspecto fabuloso. Enhorabuena, que te vaya muy bien con tu tienda- taller, besos, Carmen

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  43. Es el tercer blog que oigo hablar de la ciclogénesis explosiva y lo cierto es que no me he enterado de ná!!!! En fin preciosa, cuídate mucho y tápate por las noches :P. Ah!!! los cupcakes... impresionantes!!! ;)

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  44. Que bonito y original, me gusta tu blog, me quedo de seguidora... Te seguire visitanto.Un saludo de Cocina Silvia

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  45. Espero que los virus te hayan dejado tranquila y que te encuentres más recuperada de esa fastidiosa gripe.
    Estos cupcakes me parecen muy originales y ricos a rabiar!!! Te han quedado preciosísimos.

    Besitos,

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  46. Muy bien llegando a todo tipo de públicos :), tienes que hacerte con delantales para "masculinos", entiendo que son mucho más grandes y no les entran los "feneninos";)
    Un saludito

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