15 de octubre de 2012

bizcocho de cerveza negra


La cerveza negra es un tipo de cerveza lager alemana, opaca, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café. Aunque tienen un sabor parecido, son más suaves y menos amargas que las stouts o porters británicas, debido al uso de levadura lager en lugar de ale y a la omisión de la cebada.
Las raíces de la cerveza negra están en Turingia y Sajonia. La más antigua conocida es la Braunschweiger Mumme, elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390) en Brunswick. La primera mención documentada en Turingia es de 1543 a la Köstritzer, una popular cerveza negra que sigue produciéndose actualmente.





No soy amante de la cerveza, no es una bebida que suela consumir, pero me gusta para la elaboración de platos dulces y salados.
Una buena cerveza, mejor si es negra, dará como resultado un bizcocho aromático y muy jugoso.
En este caso he utilizado una Köstritzer, muy distinta de la Guinness, con menos cuerpo, menos densa pero igualmente perfumada e ideal para ser utilizada en postres de todo tipo.




Las Schwarzbiers, o cervezas negras, son cervezas de fermentación baja (lager), aunque originalmente se usaba levadura de fermentación alta para elaborarlas. El contenido alcohólico suele estar entre el 4,8 y el 5%. Obtienen su color oscuro del uso de maltas especialmente oscuras durante su elaboración. La malta obtiene a su vez el color durante el procedimiento de tueste. Las cervezas oscuras son algunas de las originalmente elaboradas, siendo posible obtener colores más claros gracias a maltas tostadas más ligera y brevemente, desde hace aproximadamente 150 años.



Para su elaboración necesitamos,

- 150 gr de mantequilla en pomada.
- 4 huevos medianos.
- 200 gr de azúcar.
- 220 gr de harina.
- 100 ml de cerveza negra.
- Una cucharadita de levadura.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, ir añadiendo los huevos uno a uno y batir bien. Incorporar la cerveza y mezclar, añadir por último la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Verter en molde engrasado y hornear en horno precalentado a 170º unos 40 mn.
Dejar enfriar sobre una rejilla.



94 comentarios:

  1. Hola Isabel! vaya bizcocho bueno, yo los he elaborado más de una vez con cerveza (de todo tipo, negra, rubia, tostada...)y siempre salen tan ricos, es que me chifla la cerveza, aunque cierto es que en los bizcochos luego no sabe. Un besucoo :) feliz semana otoñal total

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  2. Isabel, lo tuyo y los bizcochos es una bomba!! menuda pinta que tienen, nunca he hecho con cerveza, pero lo haré bsss

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  3. Isabel no bebo cerveza, pero sí se que en bizcochos es una pasada de lo jugoso que queda, como bien dices. Quizás me anime con el tuyo, se ve estupendo

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  4. Este verano hice unos cupcakes de cerveza y quedaron muy esponjosos y deliciosos... Me apunto esta receta, seguro que es igual de buena. Besos!

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  5. Bom dia querida Isabel, o teu bolo está estupendo,
    levo a receita para o testar;)
    Besos, boa semana.

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  6. Con qué cosas más deliciosas me levanto el lunes por la mañana, dan ganas de dejar el trabajo a un lado y ponerse a hornear este delicioso bizcocho.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. Buenos días Isabel. Me pasa como a tí, no me gusta la cerveza, aunque sí el sabor que le confiere a ciertos platos. Tuve ocasión de hacer un guinness cake y aunque me gustó no puedo decir que me encantara, pero claro, un aspecto totalmente distinto a éste bizcocho que nos traes hoy. Intentaré buscar esa cerveza y probaré, a ver si tiene más éxito que la guinness. Besitos.

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  8. Qué buen corte tiene este bizcocho, no hay mejor manera de empezar la semana, bizcochito casero...Me pasa lo mismo, no puedo con la cerveza y mira que lo he intentado, pero ni con gaseosa...Sin embargo en postres, la cosa cambia...

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  9. Que bonito ha quedado, este se lo tengo que hacer a mi marido que es adicto a la cerveza jejeje y tengo curiosidad por el sabor que tendrá. Feliz semana guapa

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  10. Si no fuera por la cerveza sería un bizcocho clásico, pero seguro que en este caso es extraordinario aunque no sepa a cerveza, aún así le ha de dar personalidad propia.
    Besos.

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  11. A mí tampoco me gusta la cerveza para beber pero sí que la uso para cocinar, aunque nunca la he usado en un bizcocho. Tiene muy buena pinta, me apunto la receta.

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  12. Con el cafe que me estoy tomando este bizcocho es fantastico ...tengo apuntada una receta con cerveza negra pero aun no me decidí ...que bueno se ve .bicos

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  13. Menudo bizcocho!! Con lo que me gusta a mí la cerveza!! Creo que cambiaré la cerveza por Guinness y se lo haré a mis amigos este mismo finde, que son fanáticos de ésa cerveza, !
    Besazos, guapa y recupérate!! ;)

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  14. Qué buena pinta tiene. A mí la cerveza en la cocina me encanta, desde en salsas a bizcocho como este. Le da un toque diferente y muy especial.

    Besos

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  15. Qué buen bocado tiene este bizcocho. No me gusta la cerveza para beber, pero para la cocina me pasa igual que a ti, le encuentro muchas posibilidades. Un beso

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  16. Hola
    si que dan juego las cervezas en la cocina, y fijate que textura tan rica tiene este bizcocho, un lujo para empezar el lunes
    besos

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  17. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  18. mejórate!!!! por a qui tenemos catarros de garganta y oídos
    pero voy a probar este bizcocho ahora mismo
    besinos

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  19. Isabel, me ha encantado tu receta sobretodo porque es distinta a las que tengo de este tipo, en ellas se añade chocolate y en esta tuya sale un bizcocho blanquito precioso. Besos

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  20. Hola guapa!!! Me paso fugaz porque estoy de trabajo hasta las cejas! Pero este bizcocho merece ser comentado!!! Que digo yo... Lo podré adaptar a la estrella galicia no??? jajajaja Lo mio es obsesión lño reconozco!!! Quiero felicitarte por todos los logros que estás consiguiendo ultimamente, por el negocio que he leido que vas a abrir, y espero visitarte en mi próxima visita a tu tierrina!!! Un besazo enorme guapa!!! Eres lo mejor de lo mejor!!! Muacckkk

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  21. Fíjate que tengo cerveza negra en casa para hacer uno de estos bizcochos y no me he lanzado aún... pero viendo cómo te ha quedad, creo que voy a practicar...

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  22. Já fiz o bolo de cerveja preta e gostei muito é realmente uma delicia.
    Gosto de cerveja mas é nos dias quentes de verão bem fresquinha...sabe tão bem.
    O bolo ficou lindo e bem macio.
    Boa semana
    bjs

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  23. Menudad pinta tiene! yo también he experimentaado con la cerveza y los bizcochos y me encanta, ahora tengo en mente hacerlo con vino tinto , ya te contaré. Besitos

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  24. Tiene que quedar con un sabor distinto y seguro que rico. Tendré que probar. Te ha quedado perfecto. Un abrazo, Clara.

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  25. Para no gustarte la cerveza, madre mía lo que sabes¡¡¡. Yo hasta que no preparé el pan con cerveza Ale, no sabía que era un tipo de cerveca fruto de una fermentación especial.

    Es verdad que la cerveza da unos panes y unos bizcochos muy jugosos. Así que me llevo tu receta.

    Bss y que a pesar del vertigo, tengas una buenisimaaaa semana.

    Virginia "sweet and sour"

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  26. Ummmmmmmm este me resulta familiar, y que rico que está.Ya vi en Face que andas pochita, mucho animo y mejorate¡ besotes

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  27. A mi me gusta la cerveza, no es que me apasione,pero no le pongo pegas sobre todo en veranito. En postres nunca he tenido la oportunidad de probarla, así que tomo nota para hacerlo. Y cuidate mucho de ese vértigo, vale? Biquiños guapa :)

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  28. Un bizcocho muy bueno, tiene una pinta de lo más apetecible! Nosotras hicimos uno con calabaza!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es

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  29. Cuánto sabes de cervezas, no? gracias por compartir tu sabiduría con nosotros :D desde luego que el bizcocho tiene una pinta estupenda ;D

    Besos

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  30. ¡Qué bueno! Tengo que probarlo.
    Bss

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  31. Delicioso, tiene una pinta de lo más jugoso y debe tener un extraordinario sabor. Veo que esa cerveza no debe ser demasiado oscura porque el color no se nota demasiado.
    Un bizcocho espléndido y con esos moldes queda genial.

    Besos,

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  32. Qué ganas de preparar un dulce con cerveza!
    Se ve que tiene que estar muy jugoso!

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  33. Nunca he usado cerveza en los bizcochos, me lo apunto! Tiene una pinta genial.

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  34. Que buena pinta. A mi tampoco me gusta demasiado la cerveza pero en dulces queda genia.
    Un beso.

    http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

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  35. Isabel, me encanta este bizcocho, lo he preparado con chocolate y me resulta algo pesado, intentaré este tuyo....
    Besitos querida.

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  36. A mi tampoco me gusta la cerveza, pero para cocinar si que me gusta. Tanto en dulce como en salado queda perfecta.
    En repostería y para hacer pan, siempre da buen resultado, ya que la levadura que lleva ayuda a dar esponjosidad a la masa.
    Este bizcocho que has hecho ha quedado fantástico y se le ve una textura sensacional. Lo probaré. Este tipo de bizcochos, así sin nada para desayunar..... que bueno para tomar con el té!

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  37. ¿Quien diría que está hecho con cerveza negra si tiene un color dorado precioso?
    El bizcocho con cerveza es algo que tengo pendiente...
    Besitos!!!

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  38. No había preparado nunca un bizcocho con cerveza, quizás por que no soy muy amante de ella, pero viendo este bizcocho dan ganas de hacerlo, te ha quedado precioso y supongo que el sabor de la cerveza desaparecerá un poco al mezclar con los demás ingredientes y con la cocción en el horno se debe evaporar....siento curiosidad...jajajajjaj. Besossss.

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  39. A mí tampoco me emociona la cerveza (creo que soy la única en mi familia porque son todos unos cerveceros natos), pero sí que he hecho varias recetas con ella y le dan un toque estupendo. El bizcocho se ve esponjoso y buenísimo.
    Un besote

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  40. pues a mí me encanta la cerveza, Isabel eres la reina de los bizcochos y de los moldes:)

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  41. Hola Isabel, qué delicia de bizcocho y qué pinta!! Yo tampoco he hecho nunca un bizcocho de cerveza pero viendo este tendré que hacerlo!!!

    Besitos...

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  42. qué ricos desayunos nos preparas Isabel, da gusto venir a tu cocina
    besos

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  43. A mi si me gusta la cerveza negra:)
    Rapidamente me llevo un poco mientras me anoto la receta!
    Buen Inicio de semana!
    Un beso
    Mer

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  44. Yo, la cerveza con gaseosa y poco, pero si la uso en algunos guisos y ahora probaré con tu bizcocho que tiene muy buena pinta.
    Buena semanita

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  45. De vez en cuando he utilizado la Guinness , ésta no la conocía y es que tampoco soy demasiado de cervezas , para cocinar sí, pero la utilizo mas en salado que en dulce.

    El bizcocho está con una textura mas que perfecta , ese corte se hace realmente irresistible.

    Besinos guapísima !!!

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  46. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  47. Tiene muy buena pinta, al leer el encabezamiento de la receta no sé porque pensé que iba a ser un bizcocho más oscuro, me sorprende ver que no es así. Habrá que ponerse a buscar la cerveza negra...Un beso.

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  48. Si es que se me saltan las lágrimas y todo cuando veo uno de tus bizcochos.

    Son perfectos!!!!

    Besos

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  49. A mi la cerveza negra no me gusta porque me sabe a regaliz, pero este bizcocho tiene una pinta estupenda que sin duda me comía un cachito ahora mismito.
    Besines

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  50. A mi la cerveza negra me encanta, y el bizcocho viniendo de tus manos mas...genial!!!
    Besos

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  51. Yo tampoco puedo con la cerveza pero sí la uso mucho para cocinar. El bizcocho es una maravilla. Besos.

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  52. Hola Isabel, que maravilla de bizcocho, se ve tan esponjoso y jugoso...! Me llevo tu receta, gracias y besos Ana

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  53. Bueno, solo el corte invita a hacerlo. Además no he utilizado aún cerveza negra en bizcochos, tengo un par de recetas pendientes de hacer parecidas, asi que sumo otra.
    Un beso

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  54. Hola Isabel. Curiosamente en casi todos los blog,s que he entrado la receta era en su inmensa mayoría de un bizcocho o de una tarta, con este tuyo ya son dos los que he visto hechos con cerveza.
    ¿Cómo has pasado el ya lejano verano? espero que muy bien.
    El aspecto que tiene este bizcocho es sensacional y su sabor a tenor de lo que insinúa la foto tiene que ser delicioso.
    Una breve historia de la cerveza negra muy interesante. Siempre es bueno saber, ya lo dice el refrán "no te acostarás sin saber una cosa más" y eso me ha sucedido a mí.
    Saludos

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  55. Qué curioso, pensé que al usar cerveza negra el bizcocho saldría más oscuro, pero no, tiene ese color amarillito tan delicioso y además está súper esponjoso.

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  56. Últimamente veo muchas recetas con cerveza negra. Tiene que ser una señal, tengo que probar hacer un bizcocho. El tuyo es espectacular, me encanta la forma!

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  57. He de reconocer que yo si que soy cervecera, me gusta mucho, pero nunca la he probado para hacer dulce, es genial el bizcocho, la esponjosidad que tiene y el color, que por cierto pensaba que iba a ser más oscuro..., en resumen que me ha encantado.
    Un beso Isabel

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  58. Mira que he visto veces la receta del bizcocho de cerveza pero como que no me he atrevido aun. Veo que me estoy perdiendo algo que realmente vale la pena asi que en cuanto reciba unos moldes que compré hace unos días me voy a lanzar al toro!!
    Un beso

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  59. llevo tiendo queriendo hacer un bizcocho de cerveza negra, y esta receta me acaba de convencer definitivamente. te ha quedado un bizcocho que se ve súper tierno, húmedo y esponjoso!! además me intriga el sabor que le tiene que dejar la cerveza, seguro que está riquisimo
    besos

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  60. Lo tuyo es sorprenderme siempre! Te ha quedado sublime :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  61. me encanta la cerveza pero en bizcocho todavia no lo he puesto,pero viendo esta maravilla no tardare en probarlo
    besos

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  62. A mí tampoco me gusta la cerveza,pero sí gastronómicamente hablando...

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  63. Una pinta deliciosa, me encanta tu propuesta, debe de estar exquisito. He usado la cerveza en comida salada pero nunca en repostería, me lo apunto

    un besazo

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  64. Con esa pinta, ¿quien puede resistirse?.
    Buen día

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  65. Qué pinta tan espo0onjosa por favor !!! irresistible de verdad...! Me encanta, aún no lo hice jamas y le tengo ganas hace tiempo0o
    Beso0os

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  66. hace tiempo que lo tengo entre mis pendientes, hacer una tarta con cerveza negra! aunque los que había visto eran con chocolate. apuntadíssimo reina!!! petonets

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  67. ...y que no he hecho nunca un bizcocho con cerveza negra....el molde de bundt-cake es genial...qué bonitos quedan los bizcochos.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  68. Ola Isabel , ficou fantastico em cor e textura.O sabor deve ser incrivel.
    Belissimo.Beijos e uma linda noite.

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  69. Que delicia Isabel... Yo con cerveza he hecho el Guiness y está buenísimo! Me imagino que este ha de estar igual o mejor ;). Me llevo la receta. Besos.

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  70. Tiene una pinta fantástica!! Me lo apunto para alimentar mi pasión bizcochera!!! Un besito:) Susana.

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  71. En una ocasión probé un sorbo de cerveza negra y ... puaggg no me gustó nada de nada. Tampoco es que sea FANÁTICA de la cerveza rubia pero ... bueno si se tercia, me la bebo.

    Tengo ganas de utilizar la cerveza para un postre, y este bizcocho tuyo se ve lindo, seguro que olía de maravilla y sabía muchísimo mejor

    Besotes

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  72. Sera posible solo darle un bocado? Tiene una pinta fabulosa!!!

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  73. Todo lo que hago con cerveza negra es salado y creo que ya va siendo hora de empezar con lo dulce. Me llama la atención como la cerveza sirve para casi todo!

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  74. Hola Isabel, la verdad es que este tipo de cerveza no la he usado nunca para cocinar, la rubia que es mas conocida si la he usado. el bizcocho tiene una pinta de maravilla, así que intentaremos hacerlo con la otra cerveza a ver que nos sale. un abrazo preciosa.

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  75. pero que pinta.y a mi me encanta la cerveza negra,jejej

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  76. Tiene una pinta deliciosa! Saludos

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  77. Con lo que me gusta la cerveza y todavía no he probado a ponerla en los postres, en salado sí que la he utilizado mucho!!
    El bizcocho se ve espectacular, un corte impecable!!! Lo pruebo seguro!!
    Besos reina!!

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  78. Madre mía que pinta más rica tiene este bizcocho !!!! Se ve muy esponjoso y húmedo mmmmm Muchas gracias por la receta
    Besos

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  79. no te digo yo q esta semana estoy aliter dulciamaniaca totallllll!!!!!!!! este cae en version cupcake!!! la bele.

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