11 de mayo de 2012

cupcakes de limón limón


De limón limón de verdad. Con zumo y ralladura de limón. Y vainilla, mucha vainilla.
La segunda parte del desayuno del Curso de Galletas Decoradas del domingo 6 de Mayo.
"Empujados" por un chocolate caliente y acompañados por los caramelos-galleta de café y crema de orujo.  Un buen reconstituyente en una mañana de intenso trabajo.




Soy una ex-odiadora de los cupcakes. No los adoro, como a los croissants o a los macarons, pero ahí voy, encontrándoles el aquél.
Suelo repetir siempre la misma receta base de vainilla, con distintos rellenos, pero me resulta absolutamente infalible.
El secreto está en conseguir un pastelito esponjoso y suave, que se mantenga igual a los dos días de haberlo horneado, y una cobertura muy, muy batida, tanto como si fuese una crema, eso eliminará esos sabores fuertes de los ingredientes, se integrarán y conseguiremos un frosting suave y con un leve sabor a mantequilla.





Para su elaboración necesitamos,

- 230 gr de harina.
- 200 gr de azúcar glass.
- 140 gr de mantequilla en pomada.
- Una cucharadita de pasta de vainilla.
- Media cucharadita de levadura.
- Dos huevos medianos
- 150 gr de leche.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada (tablespoon) de zumo de limón y media de ralladura de limón.
- 150 gr de mantequilla, 250 gr de azúcar glass, una cucharada de leche y una cucharadita de ralladura de limón para la cobertura.
Preparar la masa, batiendo muy bien hasta que doble volumen, la mantequilla con el azúcar glass. Cuando haya blanqueado, añadir los huevos, vainilla, zumo y ralladura. Batir bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar. Conseguiremos una crema densa que costará batir. Añadir la leche y terminar de integrar hasta conseguir una masa cremosa y muy aireada.
Verter en las cápsulas que a su vez estarán metidas en moldes rígidos para que no se deformen en el horno. Hornear unos 20-25 mn, a 180º en horno precalentado, hasta que al apretar en el centro de los pasteles la masa ofrezca resistencia.
Sacar y enfriar sobre una rejilla.
Preparar la cobertura batiendo todos los ingredientes a velocidad media. Cuando se hayan integrado bien, aumentar la velocidad y batir durante unos tres minutos hasta conseguir una crema crecida y esponjosa.
Meter en manga pastelera y decorar al gusto.
En este caso he añadido al frosting unas gotas de colorante alimentario amarillo y los he decorado con una rosa de fondant hecha en molde (falsa rosa rápida) y unas hojas de fondant.



77 comentarios:

  1. Te han quedado preciosos.
    Abrazos.

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  2. Muy bonita la presentación.

    Saludos

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  3. ¡Desde luego tienen una pinta estupenda! Un abrazo

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  4. Preciosos y el sabor de limón es de lo que mas me gusta, no se que es lo de la falsa rosa rápida, pero ya lo buscaré. Como dice Amparo: te han quedado preciosos
    Besos

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  5. Me encantan, te quedaron preciosos. Me gustan mucho las cápsulas además veo que en el horno no pierden el color ¿dónde las compraste? Un beso.

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  6. Me rindo, y como no tengo palabras, pues no digo nada, eah! Cuando me reponga comentaré, mientras tanto, aquí estoy, dando lametones virtuales a tus cupcakes. (Por dios, acabo de darme cuenta de lo que he dicho y me avergüenzo de mi mismo. Hoy me he levantado en plan 9 semanas y media, qué horror!, en qué estaré pensando...jeje.) Y es que creo que no es el primer comentario que hago de este estilo esta mañana. No me atrevo ni a mandarte besos. Besos.

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  7. PUES A MI ME VENDRIA AHORA MISMO UNO GENIAL....DICES QUE PARA UNA MAÑANA DURA, NO???PUES LO QUE ME ESPERA HOY A MI EN EL DESPACHO ES POCO, JA,JA....SI YO TE CONTARA, BUENO QUE ME COMERIA UNO DETRAS DE OTRO, Y DE RELAX EN LA PISCINA TOMANDO EL SOLECITO TAMBIEN, EH!!!

    BESITOS,

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  8. Creo que te los voy a copiar. Me has convencido. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  9. Yo aún no le he encontrado el punto a los cupcakes, el frosting me sigue sabiendo mucho a mantequilla, pero son taaaaaan bonitos que me encanta verlos. Estos son preciosos (y si has conseguido mitigar el sabor a mantequilla los probaré). Bs

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  10. Pues a mi me encantan los cupcakes, pero chica, con esto del verano que se acerca, tengo que hacer un ejercicio de contención... Pero ahora mismo, con el cafelito me tomaba uno de los tuyos tan agusto.

    Un abrazo

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  11. ya te los vi en el f.b y me encantaron, y de limon de verdad ;) yo con el limonero que tenemso en el jardin estoy encantada, es el mejor árbol que pudimos plantar.

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  12. Sabes, solo por los desayunos que preparas ya me apuntaba yo a tus cursos, que maravilla, así el trabajo se ve de otra manera ;-)
    Besitos

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  13. A mi tampoco me llaman mucho los cupcakes,perro voy atener que empezar a hacerlos,estos seguro que están muy ricos con ese limón tan fresco.besinos

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  14. La combinación de vainilla y limón me parece deliciosa, más con un chocolate caliente. Y desde luego te han quedado preciosos!!!
    besos

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  15. Pues yo todavia no he desayunado, asi que me llevo dos sin pensarlo, que ricos!!Un beso

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  16. Preciosos, qué hambre me ha dado. Besos

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  17. Estos cupcakes son de museo, fantásticos! Me encanta con el sabor a limón.
    BEsos

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  18. Te han quedado realmente preciosos y el sabor debe de ser espectacular!!!
    feliz día!!!!

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  19. LINDOS E COM SABOR A LIMÃO COM BONS COM TODA A CERTEZA.
    BJ

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  20. Son preciosos!! Qué habilidad tienes con las manos, qué envidia!

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  21. Madre mía... Tengo unas ganas terribles de hacer cupcakes de limón!!! Además que la receta seguro que es fabulosa!! Yo no soy tan amante de los macarons porque no les pillo el punto... Ojalá me salieran tan bonitos como a ti. Mientras, me conformo con los cupcakes, que son más sencillitos :) Así que esta receta en tener un poquito de tiempo caerá. Un beso!!!

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  22. Ils sont merveilleux ces cupcakes, et très joliment décoré, une délice, bravo c'est du très bon travail!

    Bisous

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  23. Me han encantado tus cupcakes... me da curiosidad tu frosting porque hasta ahora los que he intentado hacer sabían demasiado a mantequilla. Me apunto tu receta :)
    Besos

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  24. Preciosos, Isabel.
    A mí me gustan los cupcakes adaptados. No tan dulces como los extranjeros. No los he hecho nunca. Cuando pueda probaré con esta receta. No sé cuánto me faltará para conseguir un horno...
    Mientras, sueño -literalmente- con hacer recetas. Y miro tu blog :-)

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  25. Estos cupcakes le van a encantar a mi marido, es un apasionado del limón.

    Besos.

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  26. Son preciosos, enhorabuena. Y de limón mmm seguro deliciosos.

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  27. Que preciosidad Isabel te han quedado de lujo total. Besossss.

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  28. madre mía¡¡¡¡¡¡que desayuno.Parece que me llega el olor a limón...........que delicia

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  29. Isa tengo esencia de vainilla me valdrá también? A Marcos le encantan los postres de limón y me gustaría prepara esta maravilla.
    Besitos.

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  30. Isabel ya verás como al final acabas adorando los cupcakes para mi son una delicia y estos tuyos con ese sabor a limón joer que ganas!!!
    bss
    loli

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  31. Pero cómo es posible que alguna vez hayas odiado un cupcake tan delicioso como este!!! Lo de los macarons y los croissants lo entiendo porque me vuelven loca pero tu eres muy bizcochera y en el fondo una cupcake es un mini-bizcochin!!! No??? Un saludo.

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  32. No los odio, pero tampoco me seducen demasiado, salvo en una cosa, su presentación: son preciosos. Estos tuyos además con ese saborcito a limón igual me animan, ya te contaré.
    Lo que si, que voy a tener que ir a pasar un fin de semana a Asturias para ir a uno de tus cursos de galletas, porque no haces más que ponerme los dientes largos.
    Un biquiño

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  33. que preciosidad!! y con sabor a limon que rico

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  34. Supongo que el hecho de llevar limón hace que sepa menos a mantequilla, ahora; yo ya no tengo problema con lo cupcakes, si el frosting es muy "pesado" lo retiro, pues normalmente la base siempre está muy rica. Un besito

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  35. Si no son tamaño gigante ni están rebosantes de mantequilla y azúcar, los cupcakes no son tan malos :). Además, de limón-limón con su toque de vainilla creo que es mi sabor favorito, tan fresco! Menudo desayuno de lujo que tuvistéis! Bonitos y riquísimos :).

    Un abrazo

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  36. Los postres con limón cada vez me vician más, no se si será porque el calor se aproxima y quieras que no se agradece más. Pero te han quedado preciosos!!

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  37. A mí los cupcakes no es de lo que más me gusta, aunque intento ir mejorando la receta, porque sí que es una buena idea de tamaño, aunque me da la sensación de que la textura nunca iguala a la de un bizcocho. En cualquier caso ¡te han quedado preciosos!

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  38. No me gusta mucho el limon..como mucho añadir algo en los bizcochos y ya
    aun así me parecen preciosos:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  39. Que bonitos te quedaron, la flor es super schula. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  40. Te han quedado impresionantes y encima con limón,limón que a mi me encanta.

    Un beso.

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  41. Me tengo que animar, me tengo que animar... ¿Tú crees que si lo escribo 100 veces al final me pondré? Porque cada vez que los veo ainsss!! ¡Yo quierooooo!!
    Sencillamente divinos y si son de limón mucho más, me encanta.

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  42. Yo tampoco los adoro pero un par de éstos me comía, que lindos... Besos

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  43. Mi blog debe de ser el único que no tiene cupcakes... tengo que ponerle remedio, porque no puedo con tanta tentación.

    Bss

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  44. Son preciosos me apetecen comerlos solo con verlos besos

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  45. Te quedaron de rechupete, el limón es el citrico que más me gusta, tienen que estar requetebuenos.
    Besos

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  46. A mi me daría pena tener que morder uno de estos cup-cakes... porque se ven tan bonitos y coquetones que los gusrdaria para adornar mi cocina.
    Divinos, impresionantes. El toque de vainilla me encanta.
    Un beso.

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  47. Deliciosos y muy bonitos te han quedado.

    nos vemos.

    bye

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  48. Buenos ha de esta, eso es seguro con el intenso sabor a limón, pero es una pena comérselos tan bonitos como son.
    Besos.

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  49. Tienen que ser una delicia en la boca con el sabor intenso del limón y la vainilla... y un regalo para la vista. Un abrazo, Clara.

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  50. Con un cupcake de esos te pones las pilas pero bien! Besos besos ;)

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  51. Seguro que en esos talleres se os va el tiempo en un tris tras pero si le añades delicias tan bonitas como los cupcakes que nos muestras yo me quedaría en tu casa enlazando el próximo curso jaja...

    Besinos.

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  52. Yo soy de magdalenas, pero te aseguro que no le hacía ningún desden a estos cupcakes, y luego además claro el tema de las calorias del puñetero bizcochito, aunque total yo ya no me controlo más, esto tiene que estar de riquisimo!

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  53. Jolines, Isabel, ¿tú solo sabes poner los dientes largos o qué? Vaya festín que os dais en los cursos, eh. Si saben a limón-limón, me has comprado ya mismo, porque me encanta el limón en la repostería. Tengo pendiente de publicar unos, que aunque no iguales en apariencia, sí que puede que lo sean en el sabor.

    Un besito.

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  54. Te han quedado muy bonitos y me supongo que ricos , por el tipo de masas que usas, besos

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  55. así que ex odiado de cupcakes eh? jejej...te han quedado muy lindos...además el limón me encanta así que esto lo tengo que probar..quedó alguno? jeje...Besitos!!! Flor

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  56. Bueno, sí, pasa que cuando encontramos una receta que nos va de maravilla pues la usamos como base para todo y es increíble cómo a base de uno o dos ingredientes más nos sirve igual y sabe totalmente diferente, como el agregarle limón.
    Me encantaron las rosas, tengo que conseguirme de esos moldes.

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  57. Yo también estoy encontrándoles el aquel!! Seguro que si pruebo los tuyos se me quita cualquier duda porque tienen una pinta deliciosa y al no llevar queso los haces más apetecibles!! Esa crema se ve espléndida y valga la redundancia muy cremosa!! Los que he probado no me terminan de convencer, noto el azúcar y me resultan un poco empalogosos!!
    A ver si me animo a hacerlos algún día y cuando suceda será con tu receta!!
    Besoss

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  58. muy buenos y tremendo como te han quedado,y la decoración genial,vamos fantastica
    beso

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  59. Qué bonitos Isabel, con una monada!!

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  60. Son maravillosos Isabel y de lo más tentadores!!! Creo que me daría penita desmontarlos con lo preciosos que son!!!

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  61. Hola Isabel. La verdad es que solamente viendo la cobertura con el adorno ya están incitando a coger uno y saborearlo. Y después otro y así hasta acabarlos pero con mas gente jj.
    Espectaculares. Tienen que estar exquisitos.
    Saludos

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  62. Muy ricos ! Isabel no te sobró alguno?Un besin.

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  63. Vaya, al final has caido!!

    Tendré que probar una de estas recetas tuyas, a ver si yo también me "convierto" ;)

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  64. Preciosisimoooos y sin duda una delicia me pierde el limon.
    Las galletas con el relleno de crema de orujo seguro que son de quitar el sentio.
    Las tartas de xicolate me pierden asi que a pesar mio me voy sin llevar las recetas para no caer en la tentacion.
    Como siempre las recetas y presentaciones son de 10 points.
    Bicos mil wapisimaaaa.

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  65. Isabel como todo lo que haces te han quedado divinos, y con una presentacion impecable. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  66. Yo no los he hecho nunca pero claro que si me pusiera a ello no me quedarian ni de lejos como estos, me han encantado y los moldes son una verdadera monada!!
    Besitos guapa, por cierto como van las galletitas del cumple del minichef?
    Seguro que lo tienes todo super controlado.

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  67. No tengo nada que decir...me dejaste sin palabras...!!!
    Sublimes...
    Besos

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  68. Nadie puede odiar los cupcakes, jeje... me encantan

    Saludos

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  69. Enana, estos siempre se me resisten, los cupcakes...magdalenas y pastelitos varios...un día tengo que ponerme a ello...para sacarme la espinita, pero mientras disfruto con los tuyos!

    Besos.

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  70. Menos mal que no te gustan mucho, que sino no se que harías????

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  71. HOla
    lo de los cupcakes creo que nos pasa a muchas, nos encantan, pero a mi me da repelús la cantidad de azúcar que llevan los frosting, a pesar de esos cuando te los comes se te olvida todo
    besos

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  72. Qué bonitos! Me encantan las rosas y las capsulas. Y el limón es uno de mis ingredientes pasteleros favoritos! Un besito:) Susana.

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  73. y los ingredientes de la crema CUALES SON ???????

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