24 de abril de 2012

brownies de mermelada y merengue

Estos brownies, parte de uno de los desayunos de los Cursos de Galletas Decoradas, resultaron toda una revelación al incorporar mermelada en la masa.



En este caso, la elegida ha sido la mermelada de limón acompañada por un denso y exquisito merengue aromatizado igualmente con limón.

Cualquier mermelada resultará adecuada para acompañar al chocolate; ideal con naranja, fresa o albaricoque, con un cierto regusto a la Tarta Sacher.

Extremadamente sencillos de preparar, extenderemos el merengue con el bollo aún templado para que ambos enfríen al mismo tiempo y se mantenga perfectamente el toque crocante de la cobertura.




Para su elaboración necesitamos,

Brownie,
- 125 gr de mantequilla.
- 125 gr de chocolate fondant (negro o con leche)
- 125 gr de azúcar.
- 80 gr de mermelada de limón.
- 2 huevos.
- 100 gr de harina.

Cobertura de merengue,
- Una clara de huevo.
- 200 gr de azúcar glass bien tamizado.
- Unas gotas de esencia de limón.
- Cacao en polvo para decorar.

Trocear la mantequilla y el chocolate y derretir al baño maría o en microondas. Añadir el azúcar y la mermelada de limón y batir bien.
Dejar enfriar del todo. Batir los huevos aparte y añadir a la mezcla, por último, incorporar la harina tamizada y verter la preparación sobre un molde cuadrado engrasado que llevaremos a horno precalentado a 180º durante unos 25-30 mn.
Para la cobertura, batir bien la clara con el azúcar y la esencia hasta lograr una textura densa, como de pasta de dientes.
Cubrir groseramente el bizcocho y dejar enfriar del todo.
Cortar las porciones y espolvorear con cacao en polvo.



115 comentarios:

  1. Que buena idea la de incorporar la mermelada a la masa, tengo varias ideas en mente ya!

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  2. Que bueno Isabel!! Creo que la mezcla de sabores del chocolate y el limón no lo he probado nunca, pero tiene que estar muy bueno.
    Besitos

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  3. que pintaza ! me apunto la receta que esto en casa tiene que triunfar ! besitos.

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  4. Isabel vaya tentación que me pones por la mañana , ya tengo los dientes largos para todo el día
    mil besossssss

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  5. Esto es light no? :P Dame un trocito para desayunar!! un besote.

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  6. Me ha encantado que tenga mermelada, es un postre sensacional.

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  7. Ay, ay, qué pintaaaa. Esto hay que probarlo, lo de añadir mermelada es tentador, muy buena idea :)

    Pasa buen día, guapetona, besos!

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  8. SEMPRE QUE VENHO AQUI SAIO COM AGUA NA BOCA.
    ESTES BROWNIES FICARAM LINDOS DEMAIS, E COM ESSA COBERTURA FICAM BM GULOSOS.
    BJS

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  9. Las fotos hacen honor a las delicias que cocinas, qué tentación.
    Saludos

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  10. Anda Isabel que buena idea lo de la mermelada en la masa...tiene que tener un sabor delicioso, y la cobertura de merengue me encanta!!
    Que bien os cuidaís!!
    Besos

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  11. POR DIOS....ESOS PASTELITOS, A ESTAS HORAS???, ME MUERO....NO TE DEJABA NI UNO Y CON LA COBERTURA DE MERENGUE TIENEN QUE ESTAR DELICIOSOS, UM.....

    BESOS,

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  12. es imposible estar al dia contigo, siempre hay algo nuevo!!! (y a cual mejor)

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  13. Irresistibili! Con la marmellata per me è una ricetta nuova. Grazie!
    Un abbraccio!

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  14. Con esa cobertura tienen que estar deliciosos, besitos guapa

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  15. Si mangia con gli occhi!Bravissima,cara!

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  16. Tiene una pinta buenísima!! habrá que hacerlo!!
    Un saludo

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  17. Me parecen super apetecibles y originales......Deliciosos!!!

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  18. Wouw!!! impossible de résister a un gâteau pareille il est superbe et très moelleux!

    Bisous

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  19. Mira Isabel, yo te voy a decir una cosa desde lo más profundo de ser... me tienes "mu" harta, si, como lo lees... mu hartita estoy ya!! no puedes hacerme esto, a estas horas, ese brownie ¡¡con merengue!! y yo acabo de desayunar!!! y me comía 3!! ahora llegaré a casa y como una loca tendré que poner a hacer brownies y mucho merengue... eso si, ten claro que la factura con la ropa nueva del zara te pienso pasar a ti ¡ea!

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  20. Vaya qué postre más exquisito, mmm, para no dejar miguita!!!

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  21. Qué ricura de brownie, me encanta el toque de la mermelada. De hecho, es raro que no haga una tarta y lleve la mermelada en el centro, un contraste maravilloso Isabel. Otro éxito a la lista (no fallas....) Besos

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  22. Quen pintaza tan buena con el merengue por encima! Besos

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  23. Que rico Isabel, menuda pinta tiene!! Un beso.
    Claudia

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  24. El browni en si está buenisimo, pero si ya le añadimos todo eso que tentación...!! Una idea muy buena!
    1 besin

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  25. Que hambre me ha entrado, que delicia

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  26. Menuda pinta más rica! el toque de merengue es un puntazo.
    Besos

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  27. Una idea estupenda lo de incorporar la mermelada, me gusta.

    Besinos

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  28. Ummmmhh!!!!!!! Realmente delicioso, Me encanta!! como me comería ahoramismo un trocito para desayunar.
    Besos

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  29. Hola
    que rico con merengue, le tiene que dar un toque buenísimo y la mermelada también, ains que golosineo a golpe de martes, así no podemos Isabel,jajaja
    besotes

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  30. Bufff, que tentación mas deliciosa¡¡

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  31. ¡que bueno!, te cojo un trozo...o dos. besos

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  32. Que bonito Isabel!!Deveria de se uma doçura!
    Bjoka
    Rita

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  33. humm eso del toque de mermelada en el brownie hay que probarlo! me ha gustado mucho,me animare con el.
    saluditos.

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  34. ¡¡¡Mermelada en la masa del brownie!!
    Eres una sacrílega. ¡¡Y me encanta!! Tengo que probar, pero yo me quedo con merme de naranja o frambuesas ;)

    Y aunque lo de cubrir groseramente :P un brownie tiene que ser genial, soy más de servirlo con helado, en eso sí que no te voy a seguir, pero en serio, me has imprseionado con lo de la mermelada incorporada en la masa ;)

    Un besito!!!!!!

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  35. Si tiene sabor a limón tanto el interior como el merengue ha de estar de muerte, aunque al chocolate cualquier sabor le sienta bien.
    Besos.

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  36. Isabel, eres toda una artista en lo que a repostería se refiere. Todo lo que cuelgas tiene un aspecto fantástico y este brownie no es para menos. Te cojo un trocito con tu permiso. Un saludo.

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  37. que bueno debe de estar, me llevo uno, besos

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  38. Este brownie tiene que estar de muerte,cualquiera hace dieta con tantas cosas ricas que hay por aquí,pero bueno como tampoco tenemos buen tiempo no hay prisa por la operación bikini jajajaaja.besinos

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  39. Isabel que suerte tienen la chicas que van a tus cursos os ponéis las botas madre mía que rico tiene que estar!!!
    bss
    loli

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  40. Ese horno de tu casa siempre tiene que estar a trompecientas mil por hora ...menudas cosa ricas que nos pones ..bueno vemos , porque las que las prueban son tus alumnas jaja ...TO QUIERO YO QUIERO ... por ahora me conformo con apuntar TODO TODO BSSS MARIMI

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  41. Isabel,
    Quanto tempo... Pero meu sogro esta enfermo y no tengo tido tempo nenhum para comentar ou publicar. Se ya quedado con un aspeto fantastico y muy bueno.

    Besitos guapaaaa.

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  42. Me gusta mucho cómo suele quedar el brownie y el corte del tuyo me encanta. ¡Con esa cobertura debe ser un bocado delicioso! Voy a guardarme esta receta en marcadores porque seguro que la haré (adaptada a mis problemas de salud) en algún momento. Simplemente ¡delicioso! Besos y feliz semana.

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  43. Esto debe ser pecado de lo bueno que tiene que estar!!!

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  44. mira que haces cosas ricas e innovadoras hija mia :) un beso

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  45. Has vestido al brownie de lujo. Qué jugosito tiene que estar con la mermelada!! Besiños.

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  46. Qué lujazo de brownie! Me encanta la idea de la mermelada y el merengue! Me la apunto en pendientes urgentes!!! Tiene unas texturas impresionantes!Un besito:) Susana.

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  47. Tremendos Isabel, que buenos se ven, que ganas me han entrado de comerme un buen trozo besos

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  48. Mmmm qué rico,

    He visto muchas veces la combinación de brownie con queso crema pero nunca con merengue, tendré que probarla :)

    Besos,

    Valen

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  49. Gracias Isabel por la receta. Me la anoto ahora mismo. Tenía muchas ganas de probar un brownie sin frutos secos, que no todo el mundo en casa puede comer. Besos, Montse.

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  50. Anotada queda la idea de la mermelada.En esta casa la de albaricoque se lleva todos los honores.En el próximo brownie lo pruebo.
    Un abrazo,
    María José.

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  51. Esto se lo tengo que enseñar a mi hijo "el experto en brownies", ahora mismo le envio el enlace para que se quede alucinado.....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  52. No quiero imaginarme cómo está ese brownie... ¡quiero devorarlo, ya!

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  53. madre mía Isabel, que rico!!! pagaría por uno de esos trozos ahora mismo. Me apunto tu receta, con el merengue tiene que ser una pasada!

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  54. Hola Isabel! Curiosa receta nos has traído hoy, nunca la he probado, pero imagino que debe ser deliciosa.
    Me ha gustado mucho la propuesta de hoy.
    Saludos linda.

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  55. Que bueno Isabel, los brownies me encantan y este tiene que tener un toque divino con el merengue y la mermelada de limón, yo siempre le pongo ralladura de naranja. Besossss.

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  56. Esto de brownies con merengue es una pasada a todos los niveles, vamos, que está genial! Besos

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  57. Por qué Gijón me queda tan lejos??? 8(

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  58. mmmmm qué rico, me has cautivado con la idea del albaricoque para el regusto a sacher... :)

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  59. Vaya pedazo brownies..... se ven tan ricos con esa cremita encima que me están entrando unas ganas locas de hacerlos.

    Un besazo

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  60. Te han quedado de miedo, seguro que están riquísimos!! Besos

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  61. Que ricos, no imagino la combinación pero me parece muy sugerente, la probaré. Bss

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  62. Que mezcla más deliciosa!! Ya solo el aspecto es impresionante por lo que me imagino que sabrán aún mejor.
    Me ha encantado la receta!

    Besos!

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  63. Madre mia que delicia!!! seguro esta muy rico.
    www.miscositassrv.blogspot.com

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  64. Deliciosa mezcla y bonitas fotos.
    Nos vemos
    Bye

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  65. Isabel!!! Que maravilla de brownies y ese glaseado... Este finde cae.

    Besos.

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  66. La foto es expectacular asi que me llevo un brownie de esos !
    :)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  67. Isabel, menuda pinta!! Y yo intentando hacer dieta!! me lo apunto.

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  68. Me has dejado loca, que buena idea.
    Pues hablando de Sacher mañana en el CWK tenemos publicación de esta tarta.
    Besitos.

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  69. Fantástico lo de ponerle mermelada a la masa! Tomo nota, maestra. Un beso.

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  70. Hola Isabel.

    Me encantan los brownies, pero claro si ya me sale mal un bizcocho como para meterme en estos jaleos. Y con el toque de mermelada de limón debe estar delicioso. Como siempre te quedó fantástico.

    Un saludo.

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  71. Isabel me quede muda!
    Si los brownies ya de por si son ricos...con esta presentación mamma mia!!

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  72. Tiene que estar de pecado, que cosa más rica. Un abrazo, Clara

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  73. Si ya estan ricos solos,¡imagínate con ese buen acompañamiento! Buff

    Bss

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  74. wowww! chiquilla, sin palabras
    Besos

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  75. Sólo por probar estas cosas merece la pena hacer uno de tus cursos (y por conocerte y hacer unas galletas, claro). Bs

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  76. Ainsss Isabel qué ricos, es la primera vez que los veo cubierto de merengue.
    Como siempre espectacular, me encanta venir por aquí...muacks!!!!

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  77. El brownie es uno de mis pasteles de chocolate preferido, entre otras razones porque como sabes me gustan los pasteles humedos y tiernitos... pero la verdad nunca hubiese pensado en añadirle mermelada de limón. Así que me pica la curiosidad y tengo que probarlo.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  78. Ese brownie es pecado!! madre mía qué pinta tiene!!!

    Besos

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  79. Que original lo de la mermelada, seguro q esta bienisimo, ahora me merendaba yo un trocito.

    Un abrazo.

    VV.

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  80. QUE BUENA IDEA!!!. TIENEN QUE QUEDAR MUCHO MAS JUGOSOS. UN BESO

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  81. Guaaaauuuu!!!! que pastelitos mas divinos guapa! la combinacion naranja-choco me encanta, con fresa también pero con limón, no la he probado. Creo que estos brownies van a ser la excusa perfecta, muchas gracias por ponerme de antojo
    Un besote

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  82. Riquísimos y no solo su aspecto su sabor jjjj yo me comí uno. Me encanto
    Un saludo muy dulce
    Cruz

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  83. Qué pinta más deliciosa tiene con ese merengue.
    Nunca he puesto mermelada en el brownie, tendré que probarlo a ver que tal sale. Ya te contaré.
    Besos, guapa

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  84. Brownie+mermelada+merengue= BOMBAAAAAAAA!!!!

    Que idea mas buena!!! Esta seguro mas que rico!!! me encanta!!! Enhorabuena!!

    un besiot

    elbauldenatilandia.blogspot.com

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  85. Yo a veces tambien le pongo mermelada a la masa porque me encanta la textura que queda pero con el merengue tb ya es la bomba...debe ser una gizada!un besooo

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  86. Un brownie "ligerito" me lo apunto jejeje. Besos

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  87. Tengo que probar lo de la mermelada, además tengo uno tarro de limón.

    Me has dejado loca con esa capa de merengue.

    Besos

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  88. Qué buenisimo! Ya no puedo dejar de pensar con qué sabor de mermelada lo voy a hacer!

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  89. Que delicia y la conbinacion de mermelada me ha encantado. UN beso muy grande
    cosicasdulces.blogspot.com

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  90. Vaya...con mermelada...!!! Se me hace que con las ácidas quedan perfectas. Además le debe dar un sabro muy especial.

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  91. Pues nunca he comido bownies con mermelada, qué mezcla más curiosa!!!
    Qué buena pinta tienen :)
    Besos.

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  92. ¡Justo ahora tengo un brownie en el horno! No me gustan mucho los bizcochos de chocolate (ya se que a ti sí :-)) pero el otro día una compañera me dijo que le encantaban y estoy en ello. Un beso

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  93. Si ya solos estan buenos me imagino con la mermelada y el merengue


    ¡¡besos¡¡

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  94. Un brownie delicioso! me encanta con la mermelada de limón, le tiene que quedar perfecta. Saludos

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  95. Isabel qué bueno y espectacular el brownie...con lo que me gusta a mi el chocolate y el merengue la mezcla es ideal!
    bicos

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  96. Que bueno, pero es un pecado.....no comerlo!!!! ja ja!!! bss

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  97. Creo que es una receta estupenda, la anoto en mi lista de pendientes.
    Un saludo

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  98. jo que maravilla Isabel, si ya el brownie me enloquece... le añades ese merengue y lo vuelves pecado mortal!! O_O

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  99. Pues la verdad es que el chocolate con limón no se me había ocurrido. Con naranja a mi me pierde, y viendo esta receta creo que me animaré a probarlo con el limón.
    Dan ganas de ponerse a hornear estos brownies ya mismo.
    Besos
    Cristina

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  100. Me llevo un poco que pinta tiene, si solo con mirarle se engorada, muy rico besos

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  101. He probado estos maravillosos brownies en un maravilloso curso de isabel, no tengo palabras para describirlos, espectaculares!!!!

    Besos.

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  102. Que deliciiaa de brownies!!!en casa nos encantan, con tu permiso me llevo la receta.
    Saludoss

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  103. Jolín... cómo me llama la atención eso de echar mermelada de limón a la masa!!! me encanta!!! además probaré con otros sabores tb. Me "uuuuuuuutaaaaaaa" :O

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  104. Bueno, espectacular el brownie.

    Para el próximo curso igual lo hago, creo que es la única manera que tengo de poder hacerlo!!

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  105. Cada vez que veo que publicáis un Brownie siento vergüenza ajena, será posible que en muuuuchos años cocinando, todavía no he hecho ninguno...

    Un besito

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  106. me vuelvo loca con los brownies y ahora me quedo muerta con este...........con mermelada uffff merengye....esto no me lo pierdo. ...cuando tenga celebracion....ya tendre escusa! !!!

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  107. Heyyy se me había pasado esta receta , menos mal que lo he mirado bien
    Seguro que están guenos , guenos. Con lo que me gusta
    a mi el Brownie y el merengue uhmm
    Besos!!!

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  108. ¿Tú me quieres matar hoy, verdad? Vengo a verte un día a la semana, me doy el lote y me matas con tus dulces, Isa. ¡Ésto se va a acabar, eh! ;)

    Besos. ¡feliz domingo!

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