4 de julio de 2011

pastel battemberg

Vuelve el clásico, los retos con Manu y Bego.
Y en esta ocasión, siguiendo nuestra línea de sencillez y falta de complicaciones, nos hemos decidido por el Pastel Battemberg.
Vistoso, delicioso, delicado y contundente a la vez.



El Battemberg Cake es un bizcocho de origen británico, ligero, esponjoso, que se caracteriza por su corte transversal al mostrar un patrón de dos cuadrados, amarillento y rosado, que culmina en su parte superior con los mismos colores colocados de modo alterno.




Se dice que fue creado a fines del siglo XIX en honor de la boda de una nieta de la Reina Victoria, Victoria de Hesse-Darmstadt con el Príncipe Luis de Battemberg en 1884.
También se ha dicho que los cuatro cuadrados representan a los cuatro vástagos del matrimonio; Luis, Alejandro, Enrique y Francisco José.
Las porciones se unen con mermelada de albaricoque y el pastel se cubre con una capa de mazapán clásico.
Es comunmente servido en Inglaterra a la hora del té y, especialmente, durante las festividades de San Jorge.



Para su elaboración necesitamos,

Bizcocho,
- 6 huevos.
- 2 yogures naturales sin azúcar.
- 2 medidas del yogur de aceite vegetal.
- 4 medidas del yogur de azúcar.
- 6 medidas del yogur de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.

Relleno,
-Mermelada de albaricoque.

Cobertura,
- 150 gr de almendra molida.
- 150 gr de azúcar glass.
- 1 clara de huevo.

Meclar todos los ingredientes del bizcocho y separar en dos recipientes la misma cantidad de masa. Teñir una de las dos con colorante rosa. Verter en moldes iguales enmantequillados y hornear a 180º hasta que hayan dorado y al pinchar con el Cake Tester, éste salga seco. Unos 30 mn.
Se trata de un bizcocho clásico de yogur con las cantidades dobladas para obtener dos bizcochos iguales.
Dejar enfriar sobre una rejilla y envolver en papel de aluminio. Refrigerar durante toda la noche.
Preparar el mazapan mezclando todos los ingredientes y formar una bola que dejaremos reposar en la nevera para que tome cuerpo. Si lo preparamos el día anterior, sacar una media hora antes de utilizar para que lo podamos extender bien.
Cortar los bizcochos en dos tiras o porciones de masa. Igualarlas para que midan lo mismo.



Colocar alternando los colores y unir las partes con la mermelada. Una vez montado y con el mazapán estirado, disponemos el nuevo bizcocho encima y untamos los laterales con más mermelada para que la masa de cobertura se pegue.



Cubrir con cuidado de que la masa de mazapán no se quiebre. Es el momento más delicado y complejo, podemos utilizar una plancha de mazapán comprado que nos facilitará el trabajo.
Una vez "forrado", meter al frío hasta que haya tomado consistencia.
El sabor mejora de un día para otro aunque tiende a secarse con el paso de los días.









106 comentarios:

  1. Que bonito cake y que original, se ve la jugosidad que tiene y el mazapán un complemento de lo más ¡¡ ideal ¡¡¡¡.
    besosss guapaaa

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  2. Precioso y me comía ahora un trocito para "redesayunar" que ya es hora.
    Me perece una receta estupenda, que no es excesivamente comnplicada y con un resultado sorprendente.
    Gracias Isabel, me la anoto para cuando no esté tan perezosa.
    Besos y felíz semana

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  3. Este pastel es precioso, me encanta como te ha quedado, divino, da hasta pena estropearlo, jejej.

    Saludos

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  4. Tengo en mente hacerlo desde el año pasado! te quedo muy bonito. Bsss

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  5. Buenos días Isabel.Amanecer un lunes y encontrarse con este pastel a la hora del desayuno es ¡realmente tentador!, sobre todo, contando que hoy he desayunado unas simples maría.
    Me gusta mucho el mazapán, así que me voy a llevar la receta a favoritos. Un besin y feliz semana

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  6. Pues fíjate tú que no conocía este tipo de pastel, pero la verdad es que me ha encantado... Lo encuentro muy vistoso. Un beso.

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  7. Fantástico Isabel. Derecho a favoritos. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  8. Sencillamente DIVINO!!!!
    Ya no solo por su presentación colorista y vistosa sino también por el mazapán.
    Todo un lujo!!
    Besos bonita.

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  9. Que bonito y que faena! Tengo la receta en un libro que siempre me miro pero me veo incapaz de realizarlo. Debe estar buenísimo con este aspecto!
    ;) Besoss

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  10. Conocí ese pastel de las manos de Alma de Objetivo Cupcake y me encantó, me parece de una exquisitez que roza el lujo de los mejores banquetes. Se puede hacer un poco de "trampa" (cosa que yo estaba pensando hacer) y cubrirlo con fondant blanco (tengo que aprovechar las cosas que he comprado jeje). El tuyo ha quedado maravilloso. Un besín de Sandra.

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  11. Nos gustó un montón! Menos mal q el tuyo es el clásico!!!! Te quedo de maravilla.... De verdad q me gusta esta tarta un monton y sabes lo mejor... La he hecho con vosotras y eso no tiene precio!!!!
    Beso

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  12. Debe estar delicioso, además es tan bonito así en damero! Desde luego es una presentación y una receta fantástica que no deja indiferente a nadie.

    Besos

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  13. Hola Isabel, muchas gracias por esta clase de cultura gastronómica, es un pastel delicado y elegantísimo, me lo llevo ahora mismo y lo guardo en pendientes, me encantaría probarlo. Hasta muy pronto

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  14. Es una chulada este cake. Me encantan estos retos que me sorprenden con cada propuesta.
    Un besito y feliz lunes!
    Esther

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  15. Sencillito, para unas prisas…os estáis profesionalizando, me quito el sombrero, o mejor, como le decía Don Latino a Max en "Luces de Bohemia" ERES GENIAL, ME QUITO EL CRÁNEO. Bss

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  16. Increible presentación: seguro que estaba delicioso y que ya no quedan ni las miguitas.... Un beso y felicidades por superar vuestro reto con nota una vez más.

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  17. Que pinta tan ricaaaa!! Es un pastel precioso, con esos colores... Y la combinación de sabores, estupenda. Lo probare. B7s!!

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  18. Isabel, desde luego que es vistoso, que bonito queda, el color es precioso, vamos que me ha encantado.
    Besitos y buena semana

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  19. Me encanta, se ve tan delicado y tan dulce....

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  20. Original, vistoso y atractivo en todos los sentidos, ya mismo lo tengo en favoritos para hacerlo! Te ha quedado precioso! Voy a ver los pasteles de Manu y Bego
    Un besote y buena semana!

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  21. Queda precioso y la cobertura de mazapán me gusta, aunque sea la parte más complicada, el envolverlo y que quede perfecto.
    Besos.

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  22. uauuuuuuuuuuuu! siempre me ha gustado el corte de este pastel! es precioso. Besitos

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  23. No lo habia visto nunca, pero sois unos monstruos, cada vez más difícil, besitos

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  24. Muy bonito. Lo explicas muy facil pero cuando lo haga te cuento....

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  25. Un bizcocho muy bonito y vistoso! y te ha quedado perfecto, con la cobertura de mazapán tan fina y lisa. Resulta muy elegante! Un besito:)

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  26. Te ha quedado espectacular!!
    El corte es precioso.
    Besitos.

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  27. Vi este pastel hace tiempo y me picó la curiosidad. Te ha quedado perfecto y tiene pinta de estar buenísimo. Tengo que animarme a hacerlo.
    Un abrazo

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  28. Pues aunque tiene que ser muy contundente, como tu dices, una porción tiene que sentar de maravilla. Además de ser muy vistoso. A mi, desde luego, me ha gustado mucho.

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  29. Queda preciosísimo, siempre me han gustado los bizcochos de damero. Bss

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  30. Isabel, te ha quedado tan tierno, y los colores pastel total, enhorabuena por tu buen hacer.
    Besitos

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  31. Isabel, me encanta como te ha quedado. tiene unos colores preciosos y una presentación divina. Eres la bomba chica!!!!. Besos y buena semana.

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  32. Que original!!! En tu blog siempre veo cositas que ni había oido hablar de ellas. Estos ingleses también sorprenden con sus dulces!
    Sitos

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  33. Qué rico Isabel, este pastel lo he comido yo infinidad de veces cuando vivía en Inglaterra. QUé recuerdos me trae. Me ha hecho taaaanta ilusión ver tu post. Gracias, me has alegrado la mañana :)

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  34. Que vistoso!! Apetece mucho!! Yo nunca lo he probado (como casi todo de lo que haces!! Ya podrías enviar algo! jeje) bueno a lo que íba que cuando vaya a Londres lo buscaré! Besitos Isabel!!

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  35. perfecto!!, cuando quieras tráete uno, que yo pongo el té...!!

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  36. Hay que ver el bizcocho de yogur el juego que puede dar. Te ha quedado precioso, es muy vistoso y la presentación es espectacular.

    Besitos,

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  37. Bonito, buenísimo, esponjoso y suavísimo se ve este pastel, Isabel, como siempre delicioso!!!! Besos.

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  38. Es una preciosidad, me recuerda a un marmolado que hago con 3 colores y que necesita un molde especial ya que se hornea todo junto, pero te ha quedado tan perfecto, que hasta da pena empezarlo.
    besos

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  39. queda chulisimo.la verdad.me encanta...q de aportaciones asturianas..me alegro

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  40. Qué chulo este cake! No lo conocía...con mazapán hecho en casa...que lujazo!
    Me voy a ver los de Bego y Manu
    Besitos.

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  41. Tiene toda la pinta de ser delicado y contundente, pero sobretodo de buenisimo!!! tiene que ser un autentico placer!!! ufff se me hace la boca agua! besos

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  42. ¡¡Maravilloso, Isabel!! Este bizcocho es precioso, me encanta su forma y la mezcla de colores. Y el mazapán me pirra, ¡tanto en navidades como el resto del año! Me lo apunto!!
    Un beso

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  43. Peo que bueno!, se le ve jugosito y bien rico, vamos que me lo comía enterito ahora mismo.
    Voy a ver el de los compis.
    Un beso guapa y buena semana!

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  44. non lo conoscevo.
    bello da vedersi!

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  45. Que bonito, si parece sacado de un cuento de princesas!! eres una artista, felicidades, un besote.

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  46. I love cake, this recipe is fantastic and beautiful ..

    see you soon

    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  47. Isabel que delicia de pastel, el corte impresionante, .....mmmmmmmmmm

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  48. Hola Isa, qué buena idea! ¡Qué historias se tiene la pastelería, me encanta leer esas curiosidades de historia! No sabía que la cubierta de mazapán era tan sencilla de hacer. Me viene como anillo al dedo porque esta semana cumplen cinco miembros de mi familia. Voy a ver si consigo la almendra molida y si me sale bien. Es un pastel de cuentos de niños. Besos!

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  49. Que pasada!! Ha quedado más que precioso!! Me ha encantado... el corte se ve tan bonito y tan bueno a la vez! Voy a ver el de tus dos compis..

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  50. Una receta muy british que me ha conquistado, yo creo que me voy a animar a prepararlo, porque ese corte merece la pena. Un beso.

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  51. Isabel,
    El bizcocho se quedo com un aspecto fantástico... Seguro que estava una delicia. Me encantou la receta : ) Gracias por la historia de las origens.

    Besitos Guapita!

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  52. Se ve estupendo, te ha queddao perfecto, ahora si tiene bastante trabajo. Ahora en verano a mi me apetece menos cocinar.

    Un beso

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  53. Se ve delicioso Isabel, ademas de precioso...Aunque llevan mucho trabajo para mi que estoy un poco vaguete...
    Besos

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  54. Isabel, que cosa más bonita! Como todo lo que haces....

    Bicos

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  55. Pues me parece delicioso!!! Que buena pinta y que vistoso queda!!!

    un besazo enorme

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  56. Te ha quedado estupendo, yo ya lo conocía pero pensaba que era más difícil. Me llevo un trocito para mi "tea time" ;P

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  57. os ha quedado a los 3 genial, tenéis unas ideas estupendas.
    besos!

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  58. Cómo me gusta este cake, lo tengo en pendientes, pero es que me da un miedo... Te ha quedado estupendo, como todo lo que haces!! Besicos.

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  59. Absolutamente espectacular, como le he dicho a Begoña me guardo la receta para estas navidades, ahora dudo mucho que puediera prepararla.
    Besitos guapa.

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  60. Absolutamente espectacular!!!!Precioso y seguro que riquísimo!!!Besos

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  61. Isa te ha quedado precioso, no conocía este dulce, había visto galletas así en damero pero no bizcocho con este montaje, chulísimo. Ya he ido a ver a Bego y Manu, también muy bonitos. Me encantan vuestros retos.
    Besitos.

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  62. Pero que bonito Isabel! son preciosos los colores, me encanta!
    Saludos Da & Mer

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  63. La presencia es deliciosa, aunque uo personalmente no puedo con el mazapán, es demasiado dulce. Bss (Elena)

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  64. Molto carino!Bellissimo!Un bacio!

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  65. Que bien queda, y ade+ parece muy sencillo! 1saludo

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  66. Para mí te quedo perfecto.
    Pero ya veo que utilizas muchas veces colorantes, como sabes que te cuido... son naturales??? XF
    La otra entrada como las anteriores muy trajadas.
    Un saludito

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  67. Pues si tú dices que es sencillo,lo será pero te soy sincera, no sé yo si con la poca paciencia que yo tengo me saldría así de lindo.
    Un abrazo,
    María José.

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  68. Te ha quedado precioso, Isabel y aunque laborioso, no resulta demasiado difícil de hacer-

    Un beso

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  69. Delicioso!! A ver si me pongo un día de estos...pero soy una vaga para armar los colores...jajajaja.

    Que disfrutes muchisimo de la semana!

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  70. Que divino x dios!!
    Me encanto!
    A mi princesa le encantaría comerlo..me voy a anotarlo para hacerlo
    un beso!

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  71. espectacular, me encanta como te ha quedado y que bueno tiene que estar, besos

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  72. Buen trabajo y te ha quedado de lujo,y de rico tiene que estas para chuparse los dedos.

    Saludos

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  73. ¡No puedo cerrar la boca! te ha quedado precioso.

    Yo sin el mazapán que no me gusta, me como un trocito con tu permiso.

    Besos

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  74. que bonito y original!!!! Te quedó estupendo... besos desde Murcia...

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  75. Esta, precioso con esos colores encajan a la perfección.
    Todo lo que lleve almendra me encanta!

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  76. Isabel, tengo que serte sincera y reconocer que este tipo de cobertura no es precisamente la que más me gusta. De hecho, en los petisús que llevan la glasa, yo siempre la quito. Con tu pastel tendría que darle un primer bocado, porque no es una glasa exactamente igual, puesto que lleva almendra. Y como yo nunca le digo que no a un dulce, el relleno seguro que me lo comería.

    Bueno, pues hoy ha tocado historia de la gastronomía inglesa, a good lesson indeed, dear! :))

    Besitos y feliz semana.

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  77. Me has dejado con la boca abierta, que maravilla!!
    Mil besosss

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  78. No sabes lo rica que se ve tu tarta, me han dado ganas de darle un mordisco y todo!!!
    Besos

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  79. Uma receita magnifica, vou experimentar.

    Besos.

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  80. Como siempre: perfecto!
    Besos
    Cristina

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  81. Muy vistoso y con el mazapán con lo que me gusta!
    Besos.

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  82. Tiene un aspecto delicioso y además el corte es super original.
    Besinos guapa

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  83. Bueno sencillo no es para nada pero un reto es un reto y los habeis superado los tres... tu incluso has ido a por el 10 con esos colores tan bonitos pero te doy sólo un 9,5 que luego te relajas...

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  84. Elegante, vistoso, y con un corte divino!!.
    Mejor imposible, Isabel.

    Bicos

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  85. Tiene que estar buenisimo con ese mazapan que me encanta!!!!!!
    Besos

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  86. Me habeis dejado maravillada con este pastel! Los tres os han quedado preciosos! Enhorabuena!!!! Besos

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  87. me encantan estos retos que haceis como se os ocurrio?? te ha quedado tan bonito!! es igualito que el de rosaleda pero en otro color pero igual igual hija ay que ver que cosas haceisssssssssssss, bueno espero que me cuentes algosobre los retos, si los propone uno, o los tres, como se os ocurrio..jajaaaj etc unbesooo

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  88. Por favor chiquilla, qué cosa más rica!!! Me lo apunto, a ver si me animo, tengo un ratito y me siento a disfrutar un pedazo de postrecito así de rico...
    Besos.

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  89. Es un pastel chulísimo y te ha quedado una combinación de colores muy bonita.

    besos

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  90. Tu te pasas, eres mi heroína!!!!!!! Este pastel lo sirven muchas veces cuando vas a tomar el té algun salón de te junto con los scones! ÑAAAMYY

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  91. es tan bonito que hasta debe dar penita comérselo!!!qué barbaridad!!! qué bien cocinas...

    un beso

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  92. NÃO CONHECIA ESSE BOLO, MAS JÁ FIQUEI A SABER MAIS UM POUCO.
    E DEVO DIZER QUE FICOU LINDO.
    BJS

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  93. Este pastel queda precioso y a ti te quedo doblemente bonito pues esas fototgrafias son de profesional.
    Saludos

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  94. marcho unos días y me apareces con este pastel tan Downton Abbey :). Yo que soy TAN de té a las 5 leyendo Jane Austen....

    mi horno me llama desde la cocina, no sé si voy a poder despistarlo.... ;)

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  95. ¡¡Qué maravilla!!... Queda precioso a la vista y tiene que estar riquísimo con el toque del mazapán.
    Besotes.

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  96. No lo conocía, te ha quedado precioso, me encanta.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  97. ¡¡Qué pinta!! Ya me podía tocar un cachito!!
    Sé que podría hacerlo (o intentarlo!!) yo en casa, pero me casa una cosa curiosísima con este pastel.
    Siempre he querido probarlo, pero no quiero hacerlo en casa, porque es tan sencillo el cómo se forman los bloques, que perdería todo su misterio. No sé si me explico bien, pero hacerlo sería como si en lugar de traerme los regalos el Papá Noel, fuera yo a la tienda a comprarlos y me los envolviera!!
    Un beso!!!

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  98. Che meraviglia! Sembra uno dei dolcetti che si può trovare al tavolo di una principessa, è bellissimo!

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  99. Me encanta la presentación de este bizcocho !!!
    Pero ... ¿y si en lugar de mazapán lo forro de fondant? es que el mazapán no me gusta

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  100. Es una caña de pastel!
    Cómo os lo trabajáis...voy a ver el de Manu, que es el que me falta.
    Un beso y un 10

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  101. ¡Qué hermoso y sabroso! Gracias, Adriana.

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  102. Las verdad es que no he comido nunca este pastel, se ve espectacular.
    Besos.

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