2 de octubre de 2012

baiocchi biscotti


Las galletas baiocchi son una especialidad italiana del Mulino Bianco Barilla.
Un clásico en la infancia italiana con el que han crecido muchas generaciones de niños.
La galleta original, de vainilla, mantequilla y crema de cacao, es tan famosa en Italia como la Fontana de Trevi.




La forma original, redonda y con unos pequeños agujeritos que dejan entrever el interior, ha sido absolutamente modificada en mi receta. He añadido cacao a la masa y utilizado moldes cuadrados para formar las galletas.
Al ser horneadas junto con el relleno, no se conoce la sorpresa interior hasta el primer mordisco.
Son sencillas y deliciosas; originariamente rellenas de Nutella, los que me conocen saben que, por mucho que aprecio la gastronomía y cultura italianas, jamás cambiaría la Nocilla por Nutella, así que a untar producto nacional.




Para su elaboración necesitamos,

- 180 gr de harina.
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
- Una yema.
- Una cucharadita de levadura.
- 80 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla en pomada.
- Una cucharadita de pasta de vainilla.
- Nocilla como para una boda.

Tamizar harina, levadura y cacao. Añadir e azúcar y la yema de hueco, mezclar ligeramente e incorporar la vainilla y la mantequilla.
Amasar ligeramente, la masa es quebradiza y relativamente seca, apretar entre las manos hasta formar una bola compacta que se llevará al frío unos 30 mn.
Extender entre dos papeles de horno y cortar del modo deseado, rellenar cada capa inferior con una cucharadita de Nocilla y cubrir con otra capa de masa del mismo tamaño. Apretar ligeramente los bordes sin deformarlos y hornear a 180º en horno precalentado unos 20 mn, hasta que al tocar los bordes veamos que están ligeramente firmes.
Son unas galletas muy delicadas, dejar enfriar sobre la bandeja de horno hasta poder manejarlas sin que rompan.
Conservar en bote hermético.




89 comentarios:

  1. Nos tenías que haber visto el fin de semana pasado , tuvimos todo un foro de debate Nocilla-Nutella.Unos amigos se decantaban a favor del producto nacional y otros eran incondicionales de la Nutella. Yo, que quieres que te diga, me vendo al mejor postor y más si me pones delante estas galletas con sorpresa interior.
    Un abrazo,
    María José.

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  2. que quieres que te diga...sencillamente espectaculares :)

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  3. Menudo desayuno virtual me estoy dando ...ufff que bien me sabe ...bicos

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  4. Deliciosa. Ya podías enviarme unas cuantas para desayunar, no??

    Besos.

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  5. ¿Vainilla, mantequilla y crema de cacao?, eso es un éxito seguro, la pena es que no tenerlas más a mano para ir comiendo una detrás de otra
    No he probado la Nutella, yo sigo comprando Nocilla, aunque no la compro mucho pero me gusta, jejejeje
    Besazos

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  6. Yo soy más de la crema de cacao que sepa menos a avellanas, fíjate tú. Besicos

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  7. Ufffffff pero que deliciosas galletas nos traes hoy!!!!!!!!!
    He de decir que tardé muchos años en probar la nutella, pero una vez la probé cambié inmediatamente la nocilla por ella, he caído en sus redes :-(
    Besitos

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  8. Ah, esa foto última con el corte me ha hecho volar la imaginación, qué delicia, por favor.
    Saludos

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  9. Hace muy poquito que he probado la Nutella porque me habían hablado maravillas, pero fijate que la encuentro demasiado fuerte el sabor a avellanas sobre todo, me quedo con la Nocilla. Las galletas geniales.

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  10. Querida Isabel, no conozco las originales, pero soy partidario del factor sorpresa, por lo que me quedo con las tuyas de todas todas. Arriba también los productos nacionales (leche, cacao, avellana y azúcar....jejeje).
    No puedo irme sin agradecer tus palabras, tu humildad a pesar de ser una de las grandes, tu comprensión, tu paciencia, tu tiempo a pesar del cansancio por el duro trabajo, en definitiva, yo también me alegro muchísimo de haberte conocido, y quizás, el año que viene te doy una sorpresa y me presento en tu casa....jajaja, así que quiero una recepción en condiciones. Ah, y una última cosita: ARRIBA EL LAUREL.

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  11. Que hambre me ha dado al ver ese interior relleno, que ricas Isabel, seguro que el mini chef no ha dejado ni una.

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  12. que ricas con ese relleno tienen que estar espectaculares, bicos

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  13. Tienen que estar espectaculares estas galletas, sólo hay que ver las fotos y lo bien que te han quedado.

    Un beso.

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  14. Quiero y voy a hacer estas galletas. Me has ganado diciendo que están rellenas de Nocilla/Nutella. Cuando las haga te comento que tal estaban :)

    Besos

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  15. Que buena pinta...estão estupendas com esse recheio, deliciosas!
    Besitos.

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  16. con tu permiso me lo copio para hacer un dia en casa.
    saludos

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  17. ¡Qué ricas!! y con ese relleno...mmmmnnn!!!!!!!. Habrá que probar una hornada rellenas de nocilla y otra de nutella, y luego decidir. Con cualquiera de las dos seguro que están deliciosas. Un saludo.

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  18. ESSAS BOLACHAS SÃO BEM SIMPLES DE FAZER E FICARAM TÃO LINDAS E COM ESSE RECHEIO COM CERTEZA QUE UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BJS

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  19. Me ha vuelto a entrar hambre, y eso que he desayunado como una campeona!!
    ¡Qué maravilla de galletas!
    Saludos.

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  20. IMPRESIONANTES!!!! Que ricas niña mmmmmmmm.
    Saludos, Sandra.

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  21. Menuda pinta tienen! Da la sensación que se deshacen en la boca...
    Besos
    Mónica

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  22. Pero que buenas! Y que ganas de probarlas.
    Un beso.
    http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

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  23. Jajajajaja , como para una boda!!! me gusta. Fantásticas galletas. Un beso.

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  24. Pues sea la receta original o tu versión, y hayas usado nocilla en lugar de nutella...se ven de infarto. No querría yo tener ese plato cerca !!!

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  25. Menuda textura rica que tiene! qué ricas!

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  26. Me encanta esta entrada!
    Las preparo segurísimo!

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  27. Que rico, morder una galleta y encontrarte la nocilla debe ser....
    Besos
    JUEGO DE SABORES

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  28. Son totalmente irresistibles!!! Disfrutar de una buena galleta de chocolate es siempre un placer y con Nocilla lo es más.

    Besitos,

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  29. Que ricas ¡¡¡ tienen buena pinta.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  30. Me encantan....menudo cafe me tomaba yo esta tarde con ellas!!!
    Besos

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  31. Qué ricas se ven...!!! Pero me vas a disculpar Isabel, si las hago en casa tendrá que ser con Nutella, y es que aquí no conocemos la nocilla :(

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  32. Qué buenas. Geniales para los niños. Yo también soy de Nocilla

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  33. Isabel no puedo contigo, a esto no se puede una resistir, que bueno. bs.

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  34. Que pintaza, madre mía!!! se ven de lujo grande. Besitosss.

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  35. Très joli biscuits, Bravo!

    Bisous

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  36. Que no la vea mi hija......me lo exige....se ven deliciosas!!.....Abrazotes, Marcela

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  37. Que delicia por favor!!! Yo también prefiero Nocilla, que quieres que te diga, por cierto, me llevo tu receta, tengo fiebre galletil por los 4 costados.

    Besotes

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  38. Que pasada de galletas, el chocolate es mi mayor adicción :P
    un beso!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  39. con lo que lleva buenas seguro y a triunfar a donde las lleves
    beso

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  40. Buena sprpresa encontrarse la Nocilla al morder.
    Besos.

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  41. Me las llevo todas¡¡¡¡¡ tienen que estar deliciosas.

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  42. Diosss!! vaya sorpresón.
    http://www.enla-gloria.blogspot.com/

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  43. Ma come si resiste alle tue creazioni? Buoni!!!!!

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  44. que buenas estupendas para acompañar el cafetito

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  45. Exquisitas y lindas ufff de chocolate que ganas de probarlas,abrazos y abrazos.

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  46. Tienen toda la pinta de ponerse tras los alfajores en mi lista de prioridades, jeje... Pronto lo sabré porque tengo que hacerlas a la de yaaaa!!!

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  47. JAJAJA, tó como yo ¡¡¡arriba la Nocilla!!! Tienen que estar buenísimas (yo era de las que se comía la Nocilla a cucharadas). BS

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  48. y esto a la hora de la merienda, no se hace, ummmmm qué hambre!!!!

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  49. Hay dios Mio!!!
    Amo estos biscottis...no me llevo dos me llevo 6 para que me duren todo el dia :)
    Un beso
    Mer

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  50. Isabel, me vas a matar!! Me acaban de poner a dieta por la tensión. Pero... del dulce no me han dicho nada, je, je. Riquísimas. Besos.

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  51. Pues tienen muy buena pinta, parecen extra jugosas.
    Ricas, ricas.

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  52. Que pinta!! seguro que estan deliciosas. Saludos

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  53. mira q siempre te lo digo,pero siempre q vengo a tu blog aprendo cositas...unas galletas estupendas,seguro

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  54. Me vengo de puntillas, te dejo un besito y me voy que no quiero caer en la tentación ......ohhhhhhh .........es tarde, ya las he visto jajajaja.....

    Tengo que perder unos cuantos kilillos sea como sea asi que me vuelvo a tapar los ojos, que ojos que no ven bocado que no entra jaja....

    Besinos.

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  55. Geniales las galletas, se ven estupendas.

    Saludos

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  56. Estas se pueden llevar en el bolsito y con discreción, ponernos morados en cualquier esquina, con discreción...
    Te doy la razón, Nocilla siempre y no sólo porque sea española, es que el sabor no tiene comparación pienso...

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  57. Uff Isabel...estas galletas son un pecao....

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  58. Me encantan esas galletas rellenas, tienen un pintón que te mueres.

    Besos.

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  59. Que deliciosas se ven y una muy original porque nunca había visto galletas con relleno. Saludos...

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  60. Muy originales, no las conocía. Tienen una pinta fabulosa.

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  61. Isabel qué ricas y qué colorcito más estupendo, besitos guapa

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  62. Hola Isabel: Estas galletas se ven divinas, pero no las conocía.
    Yo como tú, Nocilla y producto nacional.
    Un abrazo

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  63. Cuántas horas me abré pasado delante de los apuntes y de un paquete de Mulino Bianco!! esperando ansiosa el momento pausa para darme un homenaje...Te quedaron perfectas!!

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  64. Isabel, pues debe ser una sorpresa maravillosa el morderlas y descubrir el relleno. Además, tan chocolateadas estoy segura que no hay quien se resista a ellas. Besicos.

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  65. Parece que nos hemos puesto de acuerdo con hacer galletas, me encantan y eso de que tengan sorpresa uhmmm!!!
    Besines

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  66. Qué ricas con tanto chocolate. Es uno de los dulces que más me gusta y esas galletas con sorpresa seguro que son adictivas. Un beso

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  67. Uff, qué tentación tener galletas como estas en casa, madre mía, sobre todo para la merienda.

    Yo ... lo siento, en esto me puede la Nutella. Lo siento por el producto nacional.

    Un besito.

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  68. Que bocado!!! exactamente delicadas pero imaguino que deliciosas uuummm...besos

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  69. ¿Y a quien no le apetecería en cualquier momento algo así?

    Que ricas, chocolate con chocolate !!:D

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  70. Yo también me he acordado de tí... y de tus comidas !!! galletas, galletas y más galletas, esto es una delicia, me emociona estar de vuelta y encontrar cosas tan dulces.

    Un beso
    Afri

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  71. Que maravilla de galletas, me encantan las cosas con chocolate, y si es asi presentadas mas ricas saben, besos

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  72. menuda pintaza Isabel!!!!!! me encantaria tenerlas para desayunar mañana!!!! besitos

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  73. Ummmm, deliciosas, Isabel!
    Besos,
    Aurélie

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  74. Isabel, tienen una pinta deliciosa...y me encantan cómo te han quedado las fotos!
    besiños y suerte en esa nueva aventura..tienes que contarnos un poco más!

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  75. Me gusta el resultado de hornear con la crema dentro!

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  76. Hola Isabel, me encanta tu blog, haces unas cosas......... bueno......... espectaculares, me quedo como seguidora si no te inporta, un saludo, Lorena.

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  77. Como para ponerse a comer en ellas y no parar. Además con Nocilla, no sé si mucho podría esperar a que se enfríaran.

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  78. Tienen que estar deliciosas con ese relleno. Un besin.

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  79. HOla
    que gracia me ha hecho lo de Nocilla para una boda, jajaja, yo también prefiero la Nocilla y en estas galletas que delicia encontrársela
    besos

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  80. Mmmmm... sorpresa de Nocilla. ¡Qué buenas! Yo tampoco conocía estas galletas, pero sin duda hay que probarlas. Un gran descubrimiento

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  81. uhmmmm deliciosas y esponjosas


    ¡¡besos¡¡

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  82. Madre mía!!!!mis ojos me hacen chiribitas!!!!Muaks

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  83. Galletas de chocolate y nocilla, me has matao hija!! Divinas!!!
    Pasan a mi lista de favoritos!!
    Besotes guapa!!!

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  84. Isabel querida, que ricos, belissimos e saborosos.Adorei.Beijos.

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  85. Oh rellenas, qué cosa tan rica. En ITalia las compraba un montón, pero son un empezar y no parar. Eso sí, yo lo lamente mucho pero me quedo con la Nutella jejejej
    Besotes

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  86. Menudo regalazo me has hecho hoy!!! Necesitaba algo así para levantar mi ánimo...gracias Isabel!!!!!!!!!! :) Biquiñossss

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  87. Aún no he hecho ninguna galleta con relleno. Yo también apuesto por el producto nacional. No he tomado mucha Nocilla, pero me acuerdo de la crema de cacao y avellana que tomaba de pequeña, de la marca Cola Cao. Me la comía a cucharadas...uummm.

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  88. Me han encantado! Ya las he hecho y ha sido todo un éxito, las he publicado hoy en mi blog. Gracias por enseñarnos tanto!
    Besos.
    Montse.
    http://iperpostresblogdepostres.blogspot.com.es/2012/10/galetes-de-xocolata-farcides-de-nocilla.html

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