22 de febrero de 2012

la torta di fragolino


Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectólitros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que ésta termine. Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les añade artificialmente el gas a la manera de los refrescos gaseosos.
En Italia, famosa por sus vinos dulces y afrutados, hay varios tipos de vinos espumantes; Lambrusco, Asti Spumante, Prosecco, Franciacorta y Fragolino



El Fragolino se obtiene de la uva fragola, cuyo significado en Italiano es fresa.
Típico de la zona del Noreste, los campesinos lo tomaban para festejar las siembras y las cosechas, nacimientos y enlaces.



ItalianDelicat pone a nuestra disposición una gran selección de licores y vinos italianos.
Los amantes de los vinos dulces disfrutarán con este Fragolino delicioso, con un intenso sabor a fresa, ideal como digestivo durante las comidas o como exclusivo ingredientes de platos con carnes o postres.


Esta tarta incorpora una botella de Fragolino como ingrediente principal. El sabor es absolutamente exquisito, ideal para paladares selectos (!!)

Para su elaboración necesitamos,
Bizcocho,
- 3 huevos.
- 120 gr de harina.
- 120 gr de azúcar.

Mousse,
- Una botella de Fragolino Balbi Soprani.
- 200 gr de azúcar glass.
- 500 gr de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa.
- 12 hojas medianas de gelatina.

Almíbar,
- Fragolino.
- Agua.

Para el bizcocho batir bien los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y blanqueen. Unos 5 mn con brazo eléctrico. Mezclar con la harina con cuidado de que la mezcla no baje, extender sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear unos 12-15 mn.
Dejar entibiar y cortar un círculo del tamaño de la base de un molde desmontable.
Preparar el almíbar con un chorro de Fragolino y agua. Cuando empiece a reducir verter sobre la base de bizcocho.
Forrar los laterales del molde con papel sulfurizado y reservar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y reservar.
Para la mousse poner al fuego el vino con el azúcar, dejar que hierva y cuando burbujee bajar el fuego y dejar reducir hasta la mitad de su volumen inicial.
Cuando haya templado añadir las hojas de gelatina bien escurridas y enfriar casi del todo sin dejar que cuaje.
Montar la nata a punto fuerte y cuando la mezcla de vino se haya enfriado pero siga líquida, ir mezclando con la nata cuidando de que la mezcla mantenga la esponjosidad y se integren bien las dos preparaciones.
Verter sobre el molde preparado con el bizcocho y llevar al frío al menos durante cuatro horas, ideal de un día para otro.
Decorar al gusto y servir frío.

109 comentarios:

  1. con un vino? pero que pinta tan estupenda! ya tengo dos tareas, primero localizar el vino y luego hacer la tarta.
    besos guapa!

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  2. Que textura más estupenda Isabel y con vino...me encanta como te quedo!!
    Besos

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  3. La mousse es tan delicada... Un postre muy elegante y seguro que exquisito. Voy a buscar el vino. Besos.

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  4. Tiene una pinta buenisima!!!!!
    Besos

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  5. tiene una pinta buenísima y super delicada, no soy yo muy de fresas pero estos vinos servidos bien fríos son una delicia :)

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  6. Che torta meravigliosa!Complimentoni,carina!

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  7. Después de la superensalada para Anna ahora este pastel delicioso... Me encanta Isabel, todo lo que estás haciendo últimamente. Que montón de delicias.

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  8. Vaya torta!! mira que voy veces a Itália y no la he visto o me han ofrecido, es espectacular su presencia, suave y delicada. Queda guardada a favoritos. Besotes.

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  9. Isabel mira que este vino no lo he probado eso si el Lambrusco no veas lo que me gusta jajaja.
    La tarta tiene que ser una delicia para el paladar
    mil besosssss

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  10. Me encanta el vino espumoso aunque no he probado los italianos.
    la tarta se ve riquísima como todo lo que haces.
    Bicos

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  11. Esta tarta tiene una pinta espectacular y además hecha con vino, increible. No conocia eeste vino pero lo probaré porque las fresas me gustan mucho.
    Besines

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  12. Qué buena pinta, qué textura tan espumosa se ve, una delicia-
    Saludos

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  13. La tarta te ha quedado genial, con este vino tiene que estar de lujo una delicia seguro besos

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  14. Por qué será que toda la gastronomía italiana me vuelve loquita, madre mía, que pintaza!!, y, este bizcocho (no está apelmazado jijijiji), está diciendo, cómeme!!. A ver si encuentro este vino que, ¡¡lo quiero ya!!
    Bezasos :))

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  15. Un pastel muy rico con ese toque que le has dado. besitos

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  16. qué buena! que apetecible. Yo tengo un vino ligeramente frutado en mi nevera que no sé que hacer con él, es portugues y me recuerda al garnacha que bebe mi padre pero supongo que en tarta no quedaría bien pues le falta ser más dulce. Un besoooo

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  17. Isabel, yo no doy credito, siempre agradas y sorprendes, esta torta se ve impresionante.
    Besitos

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  18. Una tarta muy original y tentadora, te ha quedado genial. Un beso

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  19. Qué buena pinta, desde luego pinta exquisita.

    Un beso

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  20. Me ha gustado , esponjosa y apetecible!!

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  21. Yo no sé si tengo un paladar selecto o no, lo que sí sé es que de la tarta me encanta el corte, el color, la textura y seguro que el sabor también. Llámame exquisita si quieres ;) Un besín

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  22. Es la exquisitez en su estado puro ..me encanta , el trozo se ve jugosisimo ..besos y buen dia MARIMI

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  23. No sé que decir ante esa sabrosa "fragolina"... ¿queda todavía? Creo que he llegado tarde, ¿no?

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  24. Me gustan este tipo de tartas, cremosas suaves ummm..yo quiero un trozo

    Besos

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  25. Que linda!!!!E o aroma do vinho com aroma de morango deve dar lhe um toque bem especial!!

    Besito
    Rita

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  26. Se ve deliciosa y muy apetecible.
    Besos.

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  27. cada día te superas hija mía, me ha encantado, me quito el sombero, bravo!!!!

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  28. ¡Me he quedado alucinada! tiene que ser una maravilla esta torta, me encanta el Fragolino.

    Besos

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  29. Solo con ver la textura que tiene apetece muchísimo y seguro que el sabor debe ser exquisito. Me gustan mucho este tipo de postres, ligeros y delicados.

    Besos,

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  30. Ummmm, ese trocito me lo cmía yo ahora mismos (y por cierto, no he probado ese espumoso lo tengo que remediar). Bs

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  31. Esto del fragolino me lo apunto yo para futuros eventos porque pinta muy bien, la tarta/torta sin duda tiene que estar de rechupete! 1 besote wapa

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  32. De estos vinos italianos el único que conozco es el Lambrusco.
    Aunque viendo esta magnífica tarta habrá que probar el Fragolino.
    Que te he quitado ya el laurel del plato, jejeje. Me acordé de ti cuando subía la receta, pero veo que el aroma te ha llegado.
    Besos.

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  33. Tiene una pinta deliciosa, otra cosa al debe (comerse).
    Besinos

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  34. Isabel,
    Que pinta se ya quedado la tarta... Se ve buenissima y linda : )

    Bejitos Guapaaaa

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  35. Tiene una pinta espectacular!!! gracias por compartit tantas y tantas cositas ricas, un beso!!

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  36. Jo que delicia Isa, me encanta, este vino lo probe hace ya un millon de años, pero es delicioso¡¡¡ besiños

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  37. Esta torta en casa no duraba ni un telediario. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  38. Ayyyyy por Dios que con esta tarta peco de gula seguro, te ha quedado magnífica, así que me quedo con la idea. Besicos

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  39. Se ve estupendo el corte, fantastico y muy suave.

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  40. Pues tiene que estar bien bueno y seguro que da una alegría tremenda tu mousse ;D
    Besos

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  41. Ese corte tiene una pinta fantastica.
    Que bueno :D
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  42. Qué delicia!, qué elegante por favor...Besos

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  43. Que maravilla de tarta...que bueno!!! Anotado queda porque es fantastico!!!
    Besos

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  44. Yo he probado este espumoso gracias a Sara, la verdad es que tiene unas notas muy frescas y ricas, ahora en tarta tiene que saber muchísimo mejor, besitos

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  45. Tengo yo muchas ganas de probar el Fragolino, debe ser una delicia para terminar una comida y acompañar los dulces! Y qué color tan bonito :)

    Aunque no sé si preferiría catarlo en formato de tarta, como esta, jajaja. Fantástica :)

    Un abrazo

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  46. Una tarta muy original y con un sabor seguro que muy bueno!! mmm... tiene una pinta muy rica!!

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  47. Que rica la mousse de fresa, tiene una pinta buenísima!

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  48. hace siglos que no escuchaba fragolino! a ver si lo encuentro y me tomo una copa a tu salud! la tarta fantástica. besitos

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  49. Biuenos dias Isabel, Solo tengo una palabra para esta tarta. UNA COMPLETA EXQUISITES.

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  50. Isabel que tarta tan buena, acabo de comer, así que con tu permiso cojo un trozo para el postre. besitos

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  51. Esto tiene que estar bueno a la fuerza!! me encantaaa

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  52. Vino?? me ha sorprendido muchisimo la receta, nunca habia visto una parecida :)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  53. Que original y bueno!! Sin duda, una mousse para adultos ideal para terminar una cena de amigos.
    Besosss

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  54. No conozco ese vinito pero la tarta tiene una pinta suave y exquisita. Un abrazo.

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  55. Con sabor a fresa, me va a dar algo, vaya delicia!!! Los vinos italianos me tienen loca y este no lo he probado yo!!! Ya estamos con el antojitoooo...
    Te quedó magnífica Isabel, soberbia!!!

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  56. Isabel tiene un aspecto increiblemente apetecible y jugoso.Nunca he probado este vino y ya es hora de hacerlo.
    Bsos

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  57. Isabel qué rica esta torta!
    El fragolino es una maravilla, lo adoro!
    Gracias por la sugerencia que me has hecho, ya he quitado lo que me decías, ahora dejar un comentario será mucho más fácil, tus indicaciones han sido fundamentales ;)
    Un saluditoo!

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  58. Conozco el fragolino! que buena idea esta tarta, además tiene un aspecto realmente apetecible! un besito

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  59. Que buena pinta,tiene que estar muy rica.besinos

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  60. Un peligro tenerla cerca, duraría un minuto.Un abrazo, Clara.

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  61. Te ha quedado esplendida con ese color uhmm!!y ese vino no lo he probado yo ya lo buscare ya !! Besos:)

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  62. Que cote tan delicioso tiene y que color tan bonito.
    Besitos guapa

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  63. Elle est superbe cette tarte sont aspect et bien gourmand, j'aimerais bien un goûter une part!

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  64. Que delicia!!! para la vista y sin duda para el paladar, te ha quedado un lujazo de tarta, lo que no se si se notara mucho el alcohol al ir en crudo.......yo gasto mucho vino en las comidas, pero ya sabes que se evapora con la cocción, me voy a llevar la receta y la probaré, de todas formas los demás si se la comen....es que con el alcohol no puedo, me sienta mal. Besitosssss.

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  65. Isa que bonitaaaaa..... :) me encantan tus recetas.

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  66. S ve muy delicada esta tarta, seguro que esta buenisima.
    Un besote

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  67. ¡¡Qué sabor más original!! Y qué buena pinta, la textura parece super suave!
    Me llevo la receta (con champagne también tiene que quedar fino!!).
    Un beso!!

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  68. Nunca lo he probado, pero oyendo tu descripción me has dado unas ganas de una copita!!
    Fantástica la tarta. Bss

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  69. Fascinante!....el sabor y la textura.......Abrazotes, Marcela

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  70. Este vino me encantaria provarlo, que bueno parece!! Y que tarta tan original has hecho con este!
    Besos

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  71. Madre mía qué tarta!!

    Además de lo rica que estará, es preciosa :)

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  72. Que bueno el fragolino, la primera vez que lo probe fue de una botella que me trajeron mis primos de Italia. A la tarta le habrá dado un toque muy rico. Besos

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  73. Que buena pinta. Seguro que está muy rico.
    Un beso.

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  74. Uhmmmmm me encantan las tartas tipos mousse
    Besos

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  75. Espectaculaaaaaaaar como siempre wapa ,no conocia ese vino pero seguro estara de vicio como el Lambrusco.
    La ensalada para Ana divinisimaaa.
    Bicos mil.

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  76. Tiene que estar bueno ese pastel. He usado el vino italiano para hacer una sangría de verano con mucha fruta, creo que es ideal para eso.
    Un saludoo!!

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  77. Una tarta para brindar a la italiana, me gusta el color que tiene la tarta, muy singular! Un beso y un un mordisco al pastel.

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  78. Una vez más, una tartita maravillosa. Me encantan los vinos espumosos y las mousses....Besos

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  79. ¿Donde aprendes todo esto? ¿Cuando voy a poder probar alguna de estas obras? jejee esas cosas me pregunto yo, un besazo Isa.

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  80. Nunca hubiese dicho que esta tarta estuviese hecha con una botella entera de vino espumoso. ¿Se podrà hacer con Lambrusco? Supongo que el sabor a fresa se perdería por completo...

    Besos!
    Anna

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  81. Isabel, no se puede hacer esto que yo me propongo una dieta seria cada vez que comienza la semana, luego veo estas delicias y me entra un mono de algo dulce que no se puede aguantar. ¡Qué pinta más espectacular! ¡Qué tentación! ¡No me hagas más esto, por favor! Besos gordotes.

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  82. No me imagino el sabor de la tarta...me pica la curiosidad...porque el aspecto es fantástico y si sabe a fresa seguro que estará buenísima. Me la guardo en pendientes "favoritos". Gracias por una receta tan original. Un besito:) Susana.

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  83. Tiene una pinta estupenda Isabel! Te ha quedado de 10! =)
    Besotes guapi

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  84. Tiene un color precioso. Para un postre de verano me parece ideal. Un beso

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  85. mmmmm me supuse que era de fresa al ver el nombre, pero no me imaginaba que estaría hecha con vino! Tiene una pinta riquísima!

    Qué guapísima estás en el primer plano que te hizo Tito!

    Un besín :)

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  86. Y después a dormir la siesta!!! jajaja
    Fantástica tarta, muy original... y ese espumoso que me ha llamado tanto la atención!! Pienso buscarlo!!
    Un beso, guapa.

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  87. Isaaaa!! Madre mía, que cosa más chula y tiene que estar buenísima...me encantan esos vinos italianos. Me la guardo!!

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  88. Es una tarta que apetece ponerse a hacer ya mismo. tiene aspecto de saber muy rica, y el color rosado recuerda a las fresas,que se acercan ya con fuerza.
    Un besín y me llevo la prueba, con tu permiso, claro... ;)

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  89. Isabel, el aspecto de la mousse es delicioso...
    bicos

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  90. Isabel una auténtica delicatessen claro que utilizando estos vinos no se podía esperar otra cosa.
    Besitos guapa.

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  91. Hola Isabel.

    Madre mía qué tarta! El corte espectacular, tan alto, tan esponjoso, con ese bizcocho borracho, tiene un aspecto fabuloso. Deliciosa.

    Un saludo.

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  92. Que hermoso color tiene este postre!!! con la descripcion del vino , frutado imagino el sabor...ummmmmmm.
    Besos

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  93. Isabel tiene que estar tremenda!!! Aparte de la presencia estupenda, ese corte demuestra un interior muy jugosín. Besinos

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  94. Qué pasada de tarta!
    nunca he probado ese vino, pero tiene que estar super rico...como la tarta! un besO

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  95. La tarta estupenda y el vino la tiene que dar un sabor de 10, besos

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  96. Isabel!!! Que corte tan delicado!!

    Sobresaliente!!

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  97. Otra delicia de las tuyas, Isabel.
    ...Esto debe ser pecado darle un mordisquito.
    Te felicito.
    Un abrazo.

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  98. Que bonita te ha quedado tiene que estar buenísima y el corte perfecto.
    Un besín.

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  99. Genial!! Estás que te sales!! Me ha encantado esta receta, ese bizcocho borracho, esa mousse!!! Quiero una tonelada de esas botellas maravillosas, espumosas y olorosas!!!
    Un abrazo guapa!!!

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  100. Qué delicia de tarta, tan delicada, totalmente de celebración!
    Un beso

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  101. Isabellllllll, ¿ya ha llegado el calor por Gijón?, aqui en casa ese tipo de vino no falta en veranito, fresquito con una buena compañía ... sensacional ... PERO si a esto se le puede añadir un postre tan exquisito como este ... creo que voy a tener que comprar tropecientas botellas más, porque las visitas no van a dejar de entrar y salir por casa ... porque digo yo ... que saldrán (una vez lo prueben) ¿no?

    Nenita, me ha encantado, y como siempre un doble gustazo visitarte.

    Xtos preciosa.

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  102. Yo no bebo alcohol y me está apeteciendo ese vinito con sabor a fresa; madre mía qué tarta más rica!! Besos

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